Готовим для детей. Коллектив авторов
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Готовим для детей - Коллектив авторов страница 6
Название: Готовим для детей
Автор: Коллектив авторов
Издательство: ОЛМА Медиа Групп
Жанр: Кулинария
Серия: Уроки шеф-повара
isbn: 978-5-373-04604-6
isbn:
2 Яйца взбить, посолить. Поджарить омлет и разделить его тоже на 8 равных частей.
3 На край каждого куска лаваша выложить омлет и помидор, свернуть конвертиком.
4 Обжарить конвертики с двух сторон на сковороде с оливковым маслом.
Сырные палочки с соусом тартар
Сулугуни – 480 г
Яйца – 5 шт.
Мука – 100 г
Панировочные сухари – 600 г
Растительное масло для фритюра – 1,5 л
Зелень – 20 г
Соль
Для соуса тартар
Свежий огурец – 20 г
Маринованный огурец – 20 г
Яйцо – 1 шт.
Майонез – 100 г
Приготовить соус тартар: свежие и маринованные огурцы и отварное яйцо очень мелко нарубить и перемешать с майонезом.
Сыр сулугуни нарезать на брусочки толщиной 1 см и длиной 6 см. Яйца смешать с мукой, посолить.
Опустить брусочки сыра в льезон, запанировать в сухарях, повторить еще раз. Пожарить во фритюре при температуре 150 °C.
Готовые сырные палочки выложить на тарелку в виде колодца и подать с соусом тартар.
Колобки из сыра в хрустящей корочке с соусом коктейль
Хлеб белый – 1 батон
Сыр твердый (гауда, эдам и т. п.) – 700 г
Петрушка – 30 г
Мука – 300 г
Яйца – 2–3 шт.
Сливки 33 % – 70 г
Кинза – 20 г
Растительное масло – 1 л
Салат латук – 1 шт.
Для соуса коктейль
Майонез – 200 г
Кетчуп «Хайнц» – 70 г
Укроп – 20 г
Приготовить соус коктейль: майонез смешать с кетчупом и рубленой зеленью укропа, убрать настаиваться в холодильник.
Приготовить панировку: белый хлеб очистить от корок и натереть на крупной терке.
Сыр натереть на терке, добавить рубленую петрушку и перемешать. Сформировать шарики, скатывая их руками. Обвалять шарики в муке, затем в смеси из яиц со сливками, после чего запанировать в смеси свежей панировки из белого хлеба и рубленой кинзы. (Если покажется, что панировки мало, то можно еще раз окунуть в яичную смесь, а затем опять в хлебную панировку.)
Запанированные сырные шарики пожарить в большом количестве разогретого растительного масла до хрустящей золотистой корочки, затем положить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Готовые сырные шарики положить на тарелку, выложенную листьями салата, отдельно в соуснике подать соус коктейль.
Сырники, фаршированные курагой и черносливом
Чернослив СКАЧАТЬ