Большая кулинарная книга. Илья Рощин

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Поклонникам кавказской кухни мы рекомендуем приготовить кашу из фасоли.

      Требуется: 1 ст. фасоли, ¼ ст. сушеного кизила, ½ ст. ядер грецких орехов, ¼ ст. изюма, ¼ л фасолевого отвара.

      Способ приготовления. Замочите фасоль на час, а сушеный кизил на 15–20 минут.

      Фасоль отварите и разомните. В фасоль добавьте кизил, мелко нарубленные орехи, изюм, фасолевый отвар и поставьте на слабый огонь минут на 5.

      Готовое блюдо украсьте зеленью.

«Сердце Италии»

      Итальянская кухня известна всему миру. Мы предлагаем вам рецепт одного блюда, которое очень любят во Флоренции.

      Требуется: 0,5 кг белой фасоли, 1 помидор, небольшой кусочек сельдерея, 1 веточка шалфея, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1/5 ч. л. молотого черного перца, соль.

      Способ приготовления. Замочите фасоль на ночь.

      В кастрюлю положите фасоль и залейте водой, в которой она замачивалась. Добавьте дольки помидора, растертый чеснок, мелко нарубленные сельдерей и шалфей, влейте растительное масло, посолите, поперчите и тушите на слабом огне 2 часа.

      Готовое блюдо украсьте зеленью и свежими овощами.

«Шарм Парижа»

      Это блюдо способно передать то очарование, которое присуще только Парижу.

      Требуется: 2 ст. свежего зеленого горошка, 12 маленьких луковиц, 1 ч. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, несколько веток зелени петрушки, сахар, соль.

      Способ приготовления. В нагретую сковороду положите 1 ст. л. сливочного масла и растопите его. Затем положите очищенные целые луковицы, влейте 1/3 ст. воды и тушите 5 минут.

      Добавьте горошек и тушите еще 10 минут. После истечения времени всыпьте муку, сахар, соль и кипятите минуты 2.

      В готовое блюдо положите сливочное масло и украсьте его зеленью петрушки.

«Духов день»

      Когда Вы будете праздновать день всех Святых, то Вам наверняка понадобится тыква, из содержимого которой мы советуем сварить кашу.

      Требуется: 3 ст. л. сливочного масла, небольшая тыква, ¼ ст. сахара.

      Способ приготовления. Тыкву очистите, нарежьте маленькими кусочками и переложите в кастрюлю, добавьте немного воды и варите до готовности.

      Готовую тыкву откиньте на сито, дайте воде стечь и переложите в чистую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло, немного воды, размешайте и поставьте на огонь минуты на 2–3.

«Богемная жизнь»

      Эта каша для людей с широкой душой и толстым кошельком.

      Требуется: 200 г свежих каштанов, ½ ст. сахара, 1 ст. сливок.

      Способ приготовления. Каштаны положите в кастрюлю, залейте водой и сварите. Вареные каштаны очистите от кожицы и натрите на терке. В каштаны добавьте ¼ ст. сахара, 1 ст. л. сливок. Все размешайте, протрите сквозь решето и уложите на большое блюдо кругом. В середину налейте оставшиеся сливки, смешанные с сахаром.

      Что можно сделать из молока

      Молоко – СКАЧАТЬ