Французская высокая кухня легко с Татьяной. Татьяна Лущикова
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Французская высокая кухня легко с Татьяной - Татьяна Лущикова страница 4
Название: Французская высокая кухня легко с Татьяной
Автор: Татьяна Лущикова
Издательство: ЛитРес: Самиздат
Жанр: Кулинария
isbn:
isbn:
В луке порей едят все! Порей промыть от белого к зеленым концам, разрезать пополам и порезать наискосок (пересекая наибольшее количество мембран).
Шампиньоны почистить, разрезать пополам, затем на слайсы. На сковороду налить немного оливкового масла и сливочного, положить порей с грибами, аккуратно перемешать, обволакивая в масле – 3 мин., посолить, поперчить, добавить еще оливкового масла и готовить еще 3 мин. Таким образом, все витамины и минералы остаются внутри. Если лук порей дал сок – все вкусности и полезности вышли.
Сервировка: поместить овощи в центр тарелки, сверху положить колбаску, полить соусом, поджечь соус, украсить пророщенными бобами.
Для 4-х человек.
Время подготовки: 15 мин.
Время готовки: 30 мин.
Ингредиенты:
– 100 г сахара
– 100 г воды
– 1 палочка корицы
– 1 звездочка аниса (бадьян)
– 10 горошин черного перца
– 10 горошин розового перца (baise roses)
– 3 зерна зеленого кардамона
– 0,3 ананаса
– 2 киви
– ванильное мороженое, мята
В кастрюлю вылить воду и высыпать сахар, положить все специи (кардамон можно потолочь в ступке). На маленьком огне прогреть 10 мин.
Фрукты лучше не красные, яблоки тоже не подходят.
Ананас должен быть сухой, оранжевый, размер хвоста, примерно, равен размеру фрукта. Обрезать хвост, разрезать пополам и, каждую часть, разделить вдоль еще на три. Срезать кожуру, по диагоналям вырезать черные”глазки”, нарезать на кубики 5–6 мм.
У киви отрезают верхушку (тонкий слой) и счищают ножом кожицу к нижнему основанию, как ножки у осьминога. Подчистить к основанию, вывернуть вращающим движением, поскольку этот конец очень твердый. Разрезать пополам и на кубики 5–6 мм.
Фрукты перемешать, положить в сироп, аккуратно перемешать, оставить на 10–15 мин. Затем, процедить фрукты, вытащить специи (перец можно оставить) и поставить фрукты в чаше в холодильник. Оставшийся сироп поставить на медленный огонь на 20–30 мин., чтобы он уменьшился вдвое, он должен иметь цвет светлого меда.
Сервировка: положить фрукты в чашку, сверху шарик мороженого (или вербенового сорбета), посыпать мелко порубленной мятой и полить сиропом.
Приятного аппетита☺!
3
Для 6-ти человек.
Время подготовки: 20 мин.
Время готовки: 30 мин.
Ингредиенты:
– 2 готовые куриные грудки, (их можно приготовить самостоятельно, поставив на 30 мин. в духовку 180°С и добавив соль, перец, оливковое масло)
– 50 г арахисовое масло (или кунжутное)
– 1 СКАЧАТЬ