Французская высокая кухня легко с Татьяной. Татьяна Лущикова
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Французская высокая кухня легко с Татьяной - Татьяна Лущикова страница 9
Название: Французская высокая кухня легко с Татьяной
Автор: Татьяна Лущикова
Издательство: ЛитРес: Самиздат
Жанр: Кулинария
isbn:
isbn:
Чоризо колбасу (правильный состав: свинина, пепперони и паприка – всё!), не очень острую, разрезать на ломтики в 2 см и пополам, снять кожицу – она из пластика, и разрезать на тонкие ломтики 2 мм–2 см.
Чеснок раздавить в пюре, вытащив сердцевину. У сиреневых артишоков нужно оставить ножку 2–3 см и снять верхние листья, оттягивая их вверх. Очищаем до мягких лепестков ~1/2, обрезаем их, оставив от стебля 1/2. Срез обязательно смажьте лимоном, чтобы предотвратить потемнение (окисление). Разрезать пополам (можно вынуть сердцевину, семена-перышки), затем – на тонкие слайсы-дольки 2–3 мм.
В казан налить оливкового масла, положить чеснок, тимьян (чабрец), розмарин, нарезанный артишок, перец, чеснок, соль, нарезанную колбасу чоризо и поставить на средний огонь на 10–15 мин.
Семгу выложить на противень с пергаментной бумагой, посолить, поперчить, смазать медом (не кожу) и присыпать панировкой (не кожу). Поставить в духовку 180°С на 10 мин.
Сервировка: в центр тарелки выложить артишоки, сверху кусочек рыбы и полить соусом.
Для 6-ти человек.
Время подготовки: 45 мин.
Время готовки: 1 ч. 15 мин.
Ингредиенты:
– 13 шт. печенья спекулос
– 50 г сливочного масла
– 250 г ревеня
– 70 г сахара
– 0,5 стручка ванили
– 150 г свежей клубники
– ванильное мороженое
– сироп из красных ягод
Прим.: Ревень ближайший родственник местной провансальской la blette (мангольд).
В сахар положить ваниль. Ревень почистить и порезать на дольки 1,5 см, положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Поставить на средний огонь, аккуратно помешать 20–30 мин. Готовая смесь – пюре. Оставить остывать, т. к. в горячем виде – очень жидкое пюре, а в остывшем – как картофельное пюре.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.