Секреты японской кухни. Светлана Хворостухина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ перемешать, добавить мелко нарубленную зелень и еще раз все перемешать.

♣Масса из творога с треской и ростками сои

      100 г нежирного творога, 100 г филе копченой или отварной трески, 1 яйцо, 50 г густой сметаны, 100 г ростков сои, соль и молотый перец по вкусу.

      Филе трески, творог и сваренное вкрутую яйцо пропустить через мясорубку. Ростки сои мелко нарезать.

      Все компоненты соединить и тщательно перемешать. Полученную массу посолить, посыпать перцем и заправить сметаной.

♣Паста из мяса курицы с черным хлебом и хреном васаби

      200 г копченой куриной грудинки, 1 луковица, 5 г хрена васаби, черный перец по вкусу, 50 г черного хлеба.

      Грудинку мелко нарезать или же пропустить через мясорубку, после чего смешать с мелко нарубленным луком, добавить перец и измельченный хрен. Все хорошо растереть с черным хлебом.

      К столу пасту подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления бутербродов.

♣Паста из мяса цыпленка с зеленью и сельдереем

      200 г жареного мяса цыпленка, 100 г сливочного масла, 5 г горчицы, 1 корень сельдерея, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

      Мясо цыпленка мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Масло хорошо растереть, смешать с мясной массой, рубленой зеленью петрушки, горчицей, измельченным корнем сельдерея, солью и черным перцем.

      Все тщательно перемешать и растереть. К столу подавать, слегка охладив, как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления бутербродов.

♣Паста из мяса фазана с морской капустой

      200 г копченой грудинки фазана, 100 г фасоли, 1 луковица, 50 г свежей или консервированной морской капусты, 20 г растительного масла, соль и молотый перец по вкусу.

      Грудинку фазана мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Фасоль также растереть или пропустить через мясорубку. Лук мелко нарубить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Морскую капусту измельчить.

      Все продукты соединить, перемешать и растереть, добавить соль и перец по вкусу.

♣Икра из свеклы с сычуаньской капустой

      200 г свеклы, 1 луковица, 50 г сладкого соевого соуса, 50 г нашинкованной свежей сычуаньской капусты, 5 г сахарного песка, 30 г растительного масла, соль и перец по вкусу.

      Свеклу испечь в духовом шкафу, очистить от кожицы, натереть на крупной терке и смешать с измельченным репчатым луком и нашинкованной сычуаньской капустой. В полученную массу добавить соевый соус и все тщательно перемешать, влить подсолнечное масло, всыпать сахар, соль, перец, все перемешать и тушить на сковороде в течение 30 минут.

      Свекольную икру можно использовать не только как пасту для бутербродов, но и как самостоятельное блюдо.

♣Икра из свеклы с ревенем и морской капустой

      50 г черешков ревеня, 100 г свеклы, 100 г сливочного масла, 100 г консервированной морской капусты, сахар и соль по вкусу.

      Черешки ревеня СКАЧАТЬ