Секреты японской кухни. Светлана Хворостухина

Чтение книги онлайн.

      К столу тарталетки подавать как холодную закуску, украсив ломтиками красной рыбы и веточками укропа.

      Массы и паштеты

      В меню современных японских ресторанчиков нередко можно увидеть разнообразные паштеты и массы, подаваемые с рисовыми лепешками или ломтиками хлеба. При этом особенно большой популярностью пользуются подобные блюда, приготовленные с использованием морепродуктов, а также экзотических для России продуктов (ростков бамбука и сои) и различных пряностей.

      200 г нежирного творога, 100 г размягченного сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 50 г ростков бамбука, зелень укропа, соль по вкусу.

      Нежирный творог, сливочное масло, ростки бамбука, чеснок и зелень укропа пропустить через мясорубку, посолить, все тщательно перемешать и поместить полученную массу на некоторое время в холодильник.

      3 яйца, 100 г сыра твердых сортов, 2 зубчика чеснока, 100 г морской капусты, 100 г майонеза или густой сметаны, соль по вкусу, имбирь.

      Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы и натереть на крупной терке. Сыр и чеснок также измельчить на мелкой терке. Свежую или консервированную морскую капусту мелко нарезать.

      Все компоненты смешать, посолить, заправить майонезом или сметаной и поставить на несколько минут в прохладное место.

      Использовать для приготовления бутербродов.

      200 г отварного мяса, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сливочного масла, 30 г зеленого лука, 100 г морской капусты, соль и черный молотый перец.

      Отварную говядину и яйца пропустить через мясорубку, зеленый лук и морскую капусту мелко нарезать, смешать продукты с размягченным сливочным маслом, посолить, поперчить, аккуратно перемешать.

      Полученную массу можно использовать как холодную закуску или для приготовления бутербродов.

      300 г отварного мяса, 100 г майонеза, 1 луковица, зелень укропа и эстрагона, 100 г ростков сои, соль, красный и черный перец по вкусу.

      Отварную говядину дважды пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать или измельчить с помощью терки. Ростки сои и зелень эстрагона измельчить.

      Все подготовленные компоненты смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Полученной массой намазать ломтики хлеба и украсить приготовленные бутерброды веточками укропа.

      200 г жареной свинины, 50 г густого молочного соуса или сметаны, 1 яйцо, 100 г ростков бамбука, 30 г зеленого лука, молотый перец и соль по вкусу, зелень укропа.

      Жареное мясо, сваренное вкрутую яйцо и лук пропустить через мясорубку. Ростки бамбука мелко нарезать.

      Все СКАЧАТЬ