Секреты стройности. Книга о питании. Ольга Огулова

Чтение книги онлайн.

      Откусывают пищу крупными кусками, глотают, не прожевывая. Давно уже доказано: ну никак не проникают пищеварительные соки в пищевой комок глубже, чем на 1 мм, хоть ты тресни. Измельчаем ли мы пищу зубами до такой консистенции? Нет, не измельчаем. Жуем торопливо, проглатываем куски величиной по 1 см. Здесь уж никакая система питания не поможет, если человек не умеет даже правильно откусить. В Китае говорят, что полный человек ест как собака, то есть не жует, а глотает пищу. Помните, что вы кушаете, а не самосвал загружаете. Йоги не зря говорят, что «твердую пищу нужно пить».

      Нормальная перистальтика (ритмичные сокращения) пищевода возможна лишь при медленных глотках и полном освобождении пищевода от предыдущего пищевого комка. Первичная перистальтика стимулируется глотанием, в то время как вторичная запускается растяжением пищевода. Быстрые глотательные движения вызывают полное угнетение пищевода с расслаблением нижнего пищевого сфинктера. Нижний пищевой сфинктер должен пропускать пищу и вновь закрываться, предотвращая обратное поступление еды в пищевод. При данном нарушении работы клапана человек испытывает изжогу, в связи с чем страдает слизистая оболочка пищевода. Если второй глоток начинается до того, как первый достиг половины пищевода, он нарушает процессы нормального пищеварения. Поэтому еще раз повторяю – есть нужно медленно!

      Кислые гастроэзофагеальные и фаринголарингеальные рефлюксы, достигающие полости рта, играют ведущую роль в возникновении патологии ротовой полости. В результате попадания соляной кислоты происходит снижение кислотности смешанной слюны ниже 7,0 рН. Слюна, в норме обладающая щелочными свойствами, при низком рН, особенно при значениях 6,2–6,0, приводит к очаговой деминерализации эмали зубов с появлением эрозий твердых тканей зубов и образованием в них полостей – кариеса (Новикова В. П., Шабанов A. M.), увеличивается количество слизи на слизистой оболочке, десны становятся отечными и воспаленными.

      При понижении кислотности в ротовой полости снижается кислотность зубного налета, что вызывает развитие кариеса.

      Кислотность слюны рН зависит от скорости слюноотделения и измеряется с помощью лакмусовой индикаторной бумаги, которую в настоящее время можно найти в продаже. Обычно кислотность смешанной слюны человека равна 6,8–7,4 pH, но при большой скорости слюноотделения достигает 7,8 pH. Вспомните, у некоторых народностей существует молитва перед едой; это не что иное, как нагнетение слюноотделения, когда человек сидит над уже готовой к употреблению пищей. Интересно, каким образом определяли правильность подхода к употреблению пищи? Эмпирически?

      Для увеличения слюноотделения, с целью повышения pH показателя слюны, хорошо положить на тарелку кусочек лимона: он даже при зрительном восприятии повышает слюноотделение. Пища должна выглядеть СКАЧАТЬ