Консервирование. Большой лунный посевной календарь на 2015 год. Татьяна Борщ

Чтение книги онлайн.

      1. Кабачки и морковь вымыть, натереть на терке для корейских салатов.

      2. Вымыть, очистить лук. Ополоснуть холодной водой. Мелко порезать.

      3. Чеснок вымыть, очистить, ополоснуть холодной водой и мелко порезать

      4. Все смешать, добавить соль, сахар, перец, уксус и масло. Хорошо перемешать полученную смесь, дать настояться около 3 часов.

      5. Спустя три часа еще раз перемешать массу, разложить в банки, накрыть крышками.

      6. На дно чаши мультиварки положить силиконовый коврик или тканевую салфетку, поставить банки с салатом, налить воды по плечики банки.

      7. Стерилизовать 10 минут, используя программу «Мультиповар», при температуре 110 градусов (на маломощных моделях), в моделях с хорошей мощностью при температуре 95 градусов.

      8. Вынуть банки с салатом из мультиварки, закатать крышки. Поставить охлаждаться, перевернув банки крышкой вниз.

      9. Выход продукта около 2,5 литра.

      В мультиварке можно также стерилизовать банки и крышки, используя режим «Варка на пару».

      Заготовки из капусты

      Соль должна составлять примерно 2 % от общего веса капусты. Если соли будет больше, то процесс брожения замедлится, а капуста получится чересчур соленой.

      Если соли будет меньше, то капуста получится мягкой и недосоленной.

      Морковь придает капусте красивый золотистый оттенок и делает рассол приятным и сладковатым на вкус.

      Капуста острая, по-корейски

      (Готовится без шинкования)

      Для маринада: на 1 л воды понадобится 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 головка чеснока, 0,5 ч. ложки красного перца, 0,5 ч. ложки кинзы.