Вегетарианская кухня. Элга Боровская

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ было бы употреблять в тот же день, капусту нужно заправить яблочным уксусом.

      Капуста белокочанная с маслом

      Ингредиенты:

      1 кг капусты, 100 г растительного масла, сухари панировочные, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Капусту нарезать квадратиками, припустить в сотейнике с небольшим количеством воды, затем вынуть шумовкой и уложить на блюдо. Толченые сухари поджарить на масле, соединить с капустой и перемешать.

      Капуста белокочанная с орехами

      Ингредиенты:

      1 кочан капусты, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 2 веточки зелени кинзы, 1 ч. л. «Хмели-сунели», 1 ст. л. винного уксуса, стручковый перец, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, разделить на две части и варить в кипящей воде (1 стакан) 30–40 мин. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Когда капуста остынет, отжать ее и порубить.

      Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, стручковый перец и зелень кинзы хорошо истолочь, всыпать «Хмели-сунели», развести винным уксусом, добавить смесь в капусту и тщательно перемешать.

      Капуста, запеченная с сыром

      Ингредиенты:

      1 кг капусты, 0,5 стакана тертого сыра, 2 репчатые луковицы, 2 cт. л. растительного масла, 1 стакан молока, 2 cт. л. толченых сухарей, 1 лавровый лист, перец, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Капусту нашинковать, положить в кипящую воду и варить 10 мин.

      Затем откинуть на дуршлаг. Поджарить мелко нарезанный лук, добавить муку, соль и перец. Хорошо все перемешать и переложить в кастрюлю с капустой. Влить, непрерывно помешивая, молоко и дать закипеть.

      Положить лавровый лист и варить на слабом огне 15 мин, затем вынуть лавровый лист, всыпать в кастрюлю три части тертого сыра и выложить все в глубокий противень. Посыпать сверху оставшимся сыром, смешанным с сухарями. Запекать до готовности в духовке при умеренной температуре.

      Капуста квашеная, запеченная с яблоками и морковью

      Ингредиенты:

      500 г квашеной капусты, 1 яблоко, 1 большая морковь, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. тмина, перец, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Очистить яблоко от кожуры и сердцевины, нарезать.

      Очистить и нарезать морковь.

      Раскалить масло в жаростойкой глиняной посуде, добавить кислую капусту, измельченное яблоко и морковь, тмин, соль, перец. Все тщательно перемешать и накрыть посуду крышкой.

      Запекать в духовке при умеренно высокой температуре 40 мин.

      Капуста квашеная с картофелем и клюквой

      Ингредиенты:

      1 кг квашеной капусты, 6 картофелин, 2 репчатые луковицы, 200 г клюквы, 50 г растительного масла.

      Приготовление:

      Вареный картофель нарезать соломкой.

      Лук очистить и тонко нашинковать.

      Подготовленные продукты и квашеную СКАЧАТЬ