Вегетарианская кухня. Элга Боровская

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Овощной гарнир с капустой и морковью

      Ингредиенты:

      1 кг капусты, 2 моркови, 100 г квашеной капусты, 3 ст. л. растительного

      масла, 3–4 ст. л. сметаны.

      Приготовление:

      Нашинковать капусту и морковь, добавить немного квашеной капусты. Выложить на холодную сковороду или в кастрюлю, залить маслом. Поставить на сильный огонь и обжаривать 5 мин, постоянно помешивая, пока не выпарится вся жидкость.

      Добавить сметану, перемешать, закрыть крышкой и на маленьком огне тушить еще 5 мин.

      Блины из капусты

      Ингредиенты:

      1 кочан капусты, 2 яйца, панировочные сухари, растительное масло

      для жарки, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Кочан капусты разобрать на листья и опустить в кипящую подсоленную воду. Через 15 мин откинуть на дуршлаг и каждый лист свернуть 2–3 раза (как блин).

      Взбить яйца, обмакнуть в них блины, обвалять в сухарях.

      Жарить на медленном огне.

      Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

      Галушки из квашеной капусты

      Ингредиенты:

      500 г квашеной капусты, 2 ст. л. тертого сыра, 1 ст. л. манной крупы, 2 яйца, 1 ст. л. томатного соуса, 1 стакан панировочных сухарей, перец, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Квашеную капусту отварить в подсоленной воде, выложить на сито, дать стечь воде и пропустить через мясорубку.

      Полученный капустный фарш посыпать тертым сыром, манной крупой, кусочками мелко нарезанных яиц, сваренных вкрутую, перцем, солью и хорошо перемешать. Из фарша сделать галушки.

      Опустить их в закипевшую подсоленную воду и варить на слабом огне 15–20 мин. Затем галушки отбросить на дуршлаг, дать стечь воде, уложить на блюдо и посыпать толчеными сухарями.

      Подать с томатным соусом.

      Голубцы из пекинской капусты с рисом и изюмом

      Ингредиенты:

      1 кочан пекинской капусты, 0,5 л овощного бульона, 150 г риса, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. изюма, 1 лимон, перец, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Рис обжарить в 2 ст. ложках растительного масла, влить бульон, варить 25 мин. Половину натертой цедры лимона добавить к рису. Капусту ополоснуть, бланшировать 4 мин. Разогреть оставшееся масло, всыпать в него муку, влить немного воды и приправить.

      Добавить специи и тушить 10 мин. Всыпать изюм, приправить солью и перцем. Рисовую массу выложить на листья капусты и свернуть. Соус вылить в форму, сверху разложить рулетики и запекать 30 мин.

      Украсить блюдо лимонными дольками.

      Голубцы из пекинской капусты с цукини и тертой морковью

      Ингредиенты:

      1 кочан пекинской капусты, 1 булочка, 1 репчатая луковица, СКАЧАТЬ