Вегетарианская кухня. Элга Боровская

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ отдельную посуду и тушить. Добавить капусту, морковь, соль, перец и проварить 5 мин.

      После этого выложить на капустные листья овощную смесь, завернуть и перевязать ниткой.

      Немного разбавить томатный сок водой.

      Получившуюся смесь вылить в посуду, выложить в нее голубцы, закрыть крышкой и прогреть в духовке 20 мин.

      Голубцы овощные

      (Способ 2)

      Ингредиенты:

      1 кг капусты, 3–4 моркови, 2–3 репчатые луковицы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 помидора, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, опустить в подсоленный кипяток и варить 10–20 мин.

      Затем выложить капусту на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья. На подготовленные листья положить овощной фарш из указанных ингредиентов и завернуть в конверт.

      Голубцы обжарить на сковороде с маслом, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить немного воды, томатную пасту, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне или в духовке при высокой температуре 30–40 мин. Во время тушения голубцы нужно периодически поливать соусом. Готовые голубцы переложить на блюдо и полить соусом, в котором они тушились.

      Голубцы овощные в тесте

      Ингредиенты:

      Для начинки: 1 кочан капусты, 2 моркови, 2 репчатые луковицы, чеснок – по вкусу.

      Для теста: 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 1 стакан муки, соль, сахар, 0,25 ч. л. соды, сахар, зелень укропа и петрушки, соль – по вкусу, растительное масло для жарки,

      Приготовление:

      Разобрать кочан на листья и бланшировать их.

      Удалив прожилки, завернуть фарш в листья. Обмакнуть голубцы в тесто и обжарить с обеих сторон.

      Приготовление фарша: натереть на крупной терке морковь, нашинковать лук и смешать в равных пропорциях.

      Обжарить получившуюся массу на растительном масле, добавить в фарш мелко нарубленный чеснок, зелень.

      Приготовление теста: взбить яйцо, добавить теплое молоко, соль, сахар, соду и муку. Все перемешать.

      Тесто должно быть по консистенции, как густая сметана.

      Голубцы с грибами в томатном соусе

      Ингредиенты:

      1 кочан капусты, 300 г свежих грибов, 2 репчатые луковицы, 5–7 ст. л. растительного масла, 2 стакана томатного соуса, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Кочан капусты очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку и опустить в кипящую воду на 3–5 мин.

      Затем вынуть, разобрать на листья и слегка отбить черешки.

      Грибы отварить, мелко нарезать, перемешать с пассерованным луком, посолить и обжарить. Полученный фарш завернуть в капустные листья в виде конвертов. Голубцы обжарить, поместить в утятницу, залить томатным соусом, закрыть крышкой, тушить 30–40 мин.

      Голубцы с картофелем и сыром

      Ингредиенты:

СКАЧАТЬ