Вегетарианская кухня. Элга Боровская

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ листья капусты положить фарш и завернуть их в виде конвертов.

      Голубцы обжарить и положить в мелкую кастрюлю, залить томатным соусом и тушить 30 мин.

      Голубцы с овощами и творогом

      Ингредиенты:

      1 черствая булочка, 6 ст. л. молока, 8 больших листьев капусты, 1 красный сладкий перец, 200 г спаржевой фасоли, 2 ч. л. рубленого тимьяна, 2 репчатые луковицы, 1 яйцо, 150 г творога, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан белого вина, 1 ч. л. молотого лаврового листа, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Замочить булочку в горячем молоке.

      Капусту бланшировать в подсоленной воде 3 мин, обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг.

      Нарезать перец и лук кубиками, фасоль – трубочками 1 см.

      Смешать лук с сыром, тимьяном, яйцом, отжатой булочкой, перцем и фасолью.

      Разложить начинку на листьях капусты и завернуть.

      Обжарить голубцы в половине масла и влить вино.

      Добавить немного воды.

      Положить лавровый лист и тушить еще 30 мин в духовке при высокой температуре.

      Голубцы с томатом и маслинами в тесте

      Ингредиенты:

      8 листов отваренной капусты, 0,5 кг теста, 4 помидора, 1 репчатая луковица, 3 зубчика чеснока, 1 яйцо, 50 г маслин без косточек, 3 ст. л. томатной пасты, 200 г тертого сыра, душица, перец, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Помидоры и салями нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко порубить вместе с маслинами.

      Томатную пасту перемешать с 2 ст. л. воды.

      Добавить помидоры, лук, чеснок, маслины и сыр. Все это приправить солью, перцем и душицей. Тесто раскатать.

      Нарезать из него 16 квадратов размером 10х10 см, на каждый квадрат положить отварной лист капусты, немного присолить и на него выложить начинку.

      Края обмазать взбитым яйцом, свернуть рулетом и обмазать снаружи яйцом. Запекать 15 мин.

      Голубцы в тесте подать с томатным соусом.

      Запеканка из белокочанной капусты

      Ингредиенты:

      1 кг белокочанной капусты, 3 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана молока, панировочные сухари, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Капусту нашинковать, добавить молоко, масло и потушить 15–20 мин, после чего охладить, добавить яйца, соль и перемешать.

      Форму, смазать маслом, посыпать сухарями и выложить в нее подготовленную капусту, разровнять, посыпать сухарями и запекать в духовке 15–20 мин.

      Капуста белокочанная, запеченная с макаронами и брынзой

      Ингредиенты:

      1 кг капусты, 100 г растительного масла, 200 г макарон, 200 г брынзы, 3 яйца, 1 стакан молока, соль – по вкусу.

      Приготовление:

      Капусту нашинковать, перетереть с солью и припустить с маслом.

      Макароны отварить и добавить в капусту вместе с тертой брынзой. Полученную массу выложить СКАЧАТЬ