comida y de los diferentes sabores, tendrá la oportunidad de aprender cosas sobre los procesos de fabricación y sobre las personas que elaboran los productos. Además, visitará los mercados y lonjas, con lo que entrará en contacto no ya con los productos, sino con la gente y el ambiente de las aldeas y ciudades de la España Verde... Toda una experiencia.
El País Vasco es una verdadera meca gastronómica donde, al margen de los reputados restaurantes y numerosos chefs de prestigio internacional (Subijana, Arzak, Berasategui...), las mesas más populares son también un auténtico regalo. El bonito del norte y el bacalao son dos protagonistas fundamentales. Incluya también en su itinerario las judías de Tolosa y Gernika y el cordero lechal en el interior. Algunas sugerencias: el bacalao al ajoarriero, al pil-pil o a la vizcaína, el marmitako (con bonito del norte), la merluza en salsa verde, el txangurro a la donostiarra... siempre con una botella de txacolí sobre la mesa.
En Cantabria también le servirán pescado y marisco a la brasa en abundancia; ¡cómo olvidar las anchoas y sardinas del Cantábrico, clásico regalo del célebre Revilla, vaya donde vaya. Y su célebre cocido montañés (con judías verdes y otras verduras) como plato más vigorizante. De postre, leche frita,sobaos y quesadas, que seguramente acompañará con un excelente vaso de leche cántabra. Aquí una estancia gastronómica debe incluir igualmente una visita a los mercados e identificar las ferias y fiestas dedicadas a este tema.
Asturias le ofrece la misma riqueza de peces y marisco, y un plato estrella, la famosafabada y, por supuesto, la sidra, que podrá beber en todas partes, pero que también encontrará en los platos (pruebe el delicioso chorizo a la sidra) y en los postres, especialmente en forma de manzana en este caso. Sin olvidar el queso de Cabralesy el arroz con leche. Esta comunidad autónoma cuenta con seis estrellas Michelin y 42 establecimientos etiquetados como Mesas asturianas, excelencia gastronómica. Y reclama orgullosamente su título de «Despensa del Paraíso», con la sidra en su ADN y sus cuarenta quesos... Tiene muchas propuestas para un itinerario gastronómico en Asturias: la sidra, los vinos de Cangas, las numerosas ferias dedicadas a cada queso asturiano... En Gijón, disfrutará del funcionamiento del Menú Gourmet, y en todas partes hay festivales dedicados a los más diversos productos (cebollas, requesón, castañas...).
En Galicia, el pulpo se puede comer con cualquier salsa. Y aproveche también su estancia para disfrutar de los tan apreciados percebes. Pero esto es solo una pequeña parte: la oferta de pescado y marisco es impresionante (merluza, langosta, bogavante, atún y, por supuesto, sardinas...). Tampoco descuide las carnes, que con razón son muy famosas. Y recuerde el dicho de A Lugo para comer... En cuanto a los quesos, debe probar el tetilla o el San Simón. Uno de los temas a considerar son los vinos gallegos con denominación de origen: Rías Baixas, Valdeorras, Ribeiro, Monterrei o Ribeira Sacra. Si va a Santiago en otoño se beneficiará de la operación Otoño Gourmet. Y entre otras posibilidades, de las diez estrellas Michelin que tiene Galicia.
Turismo rural y parques nacionales
Esta es la primera característica de todo el territorio que abarca la guía: el mar y las montañas se codean sin parar. Por lo tanto, le será fácil realizar incursiones regulares desde la costa hasta el corazón de las comarcas más rurales y montañosas. Este tipo de turismo se ve facilitado en gran medida por una extensa red de casas rurales, muy agradables y auténticas. Aquí tiene algunas ideas:
En el País Vasco las posibilidades son numerosas, pero cabe destacar dos objetivos especialmente recomendables: el Parque Natural de Urkiola, que se extiende a caballo de las tres provincias vascas, y el Parque Natural de Gorbeia, entre Bizkaia y Álava, donde se impone, por supuesto, el ascenso al mítico monte Gorbeia (1480 m).
En Cantabria, visite el magnífico Parque Natural de Saja-Besaya, un impresionante ejemplo de bosque atlántico, antes de volver a las cumbres de los Picos de Europa. Aquí, como en otros lugares, la bicicleta también puede ser un buen medio de transporte.
En Asturias se puede practicar senderismo en el Parque Nacional de los Picos de Europa, pero la región también cuenta con otras zonas, como Redes, Somiedo o Ponga, que son muy recomendables para el turismo rural.
En Galicia, su lugar favorito será la provincia de Ourense, la única sin acceso al mar. Allí podrá visitar los cañones del Sil y recorrer las zonas de producción del vino de la Ribeira Sacra. Más al este, incluso puede subir hasta A Pobra de Trives para una sumergirse en una atmósfera totalmente diferente y aprovechar la oportunidad para probar la bica. Disfrutará de suntuosos paisajes... También podrá practicar senderismo en la provincia de Lugo, donde los numerosos caminos atraviesan pequeñas aldeas, granjas... y el Parque Natural de los Ancares, ya en las inmediaciones de la provincia de León.
¿Cómo llegar?
Viaje organizado
Receptivo
Se trata de operadores turísticos presentes en el país. De hecho, conocen muy bien la zona.
Estancia
Alojamiento
Aunque la España Verde no recibe las avalanchas de turistas del litoral mediterráneo o las islas, el volumen de visitantes es importante y, por tanto, la oferta de alojamiento es muy variada y completa. La España Verde cuenta con cerca de 2300 establecimientos hoteleros y 108000 plazas.
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