Необычные блюда из теста. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Оставьте тесто подходить в теплом месте. Когда оно поднимется, жарьте блины на растительном масле, сильно нагрев сковородку.

      К блинам, приготовленным по этому рецепту, прекрасно подойдет соленая начинка.

      Блины «Пшенные»

Ингредиенты

      1 стакан промытого пшена, 1 стакан пшеничной муки, 4 стакана молока, 60 г дрожжей, 5 яиц, растительное масло, сахар, соль.

Способ приготовления

      Перемешайте пшено и муку, залейте эту смесь 3 стаканами молока и сварите негустую кашу. Подогрейте 1 стакан молока и растворите в нем дрожжи. Взбейте яйца с солью и сахаром в негустую пену.

      Смешайте все компоненты так, чтобы не было комочков, и поставьте подходить в теплом месте на 1–2 часа.

      Когда тесто подойдет, не размешивая его, выпекайте толстые блины, складывайте их на подогретую тарелку и поливайте растопленным сливочным маслом.

      Все рецепты блинов, которые мы предложили вашему вниманию, рассчитаны на обязательное использование дрожжей. Но существует великое множество рецептов, в которых вы можете прекрасно обойтись и без них, заменив их взбитыми яичными белками или просто положив пищевую соду.

      Блины «Шелковые»

Ингредиенты

      3 стакана муки, 2 стакана кефира, 1 стакан сметаны, 4 яйца, сливочное масло, сахар, соль.

Способ приготовления

      Смешайте кефир со сметаной, всыпьте муку и размешайте до гладкости. Взбейте миксером яйца с солью и сахаром в крепкую пену.

      Смешайте подготовленные компоненты и жарьте блины на сливочном масле.

      Блины «Красно солнышко»

Ингредиенты

      1 стакан пшеничной муки, 1 стакан кукурузной муки, 3 стакана молока, 5 яиц, ¹/₂ стакана сахара, топленое масло, соль.

Способ приготовления

      Смешайте пшеничную и кукурузную муку и заварите ее горячим молоком. Яичные желтки разотрите с сахаром до белизны, добавьте ¹/₂ всего топленого масла и смешайте с заварной мукой.

      Белки охладите, смешайте с солью и миксером взбейте в устойчивую крепкую пену. Осторожно выложите белковую пену в готовое тесто и перемешайте деревянной ложкой. Выпекайте блины на смазанной топленым маслом сковородке.

      Правильно приготовленные блины должны быть золотисто-красного цвета.

      Блины «Императорские»

Ингредиенты

      2 стакана муки, 3 стакана сливок, 3 яйца, 5 столовых ложек сахара, сливочное масло, соль.

Способ приготовления

      Сливочное масло растопите, снимите пену, остудите. Добавьте сахар и яичные желтки, поставьте на лед и взбивайте миксером до тех пор, пока не появится пена. Разведите муку в 3 стаканах сливок, прокипятите и, остудив, добавьте в желтково-масляную смесь. Белки охладите на льду и миксером взбейте в крепкую пену.

      Осторожно мешая деревянной ложкой, введите взбитые белки в тесто.

      Разогрейте чугунную сковородку и выпекайте на ней блины, не переворачивая их, а только осторожно стряхивая СКАЧАТЬ