Backen für Dummies. Emily Nolan
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Название: Backen für Dummies
Автор: Emily Nolan
Издательство: John Wiley & Sons Limited
Жанр: Кулинария
isbn: 9783527831197
isbn:
Anhang
Der Anhang am Ende dieses Buchs enthält ein Glossar mit Fachausdrücken zum Thema Backen. Betreten Sie die Küche nicht ohne dieses Glossar.
Symbole, die in diesem Buch verwendet werden
Die folgenden in diesem Buch verwendeten Symbole helfen Ihnen dabei, nützliche Informationen schnell zu finden:
Wie es weitergeht
Da Sie nun wissen, was dieses Buch zu bieten hat, können Sie an der gewünschten Stelle zu lesen beginnen. Vielleicht möchten Sie Ihr Wissen um einige Techniken in Kapitel 5 auffrischen oder gleich ein Blech voll Plätzchen aus Kapitel 7 backen. Sie müssen dieses Buch nicht von vorn nach hinten durchlesen. Sie können an der Stelle im Buch beginnen, die Sie am meisten interessiert.
Wichtig ist, dass Sie Spaß haben. Backen soll Freude machen und eine Tätigkeit sein, von der auch Ihre Angehörigen profitieren. Man schmeckt den Unterschied, ob etwas mit Liebe gebacken wurde. Dabei spielt es keine Rolle, ob Sie etwas zu einem Geburtstag backen, Ihre Familie mit einem Kuchen verwöhnen, einen Nachtisch für eine Party mitbringen oder Ihre neuen Nachbarn oder Kollegen mit etwas Selbstgebackenem willkommen heißen. Wenn Sie für andere etwas backen, teilen Sie Ihren Mitmenschen mit, dass sie Ihnen so wichtig sind, dass Sie sich die Zeit genommen haben, ihnen etwas zu backen. Viel Spaß beim Backen!
Teil I
Grundlagen zum Backen
IN DIESEM TEIL…
Wenn Sie sich erst einmal eine solide Grundlage zum Backen angeeignet haben, können Sie darauf weiter aufbauen. Mithilfe der Kapitel in diesem Teil können Sie sich eine solche Grundlage aneignen. Hier lernen Sie häufig verwendete Zutaten kennen und erfahren, wie Sie daraus etwas Leckeres backen können. In diesem Teil finden Sie außerdem ausführliche Informationen zu den Utensilien, die Sie benötigen und die das Backen erleichtern.
Kapitel 1
Backe, backe Kuchen
IN DIESEM KAPITEL
Gründe fürs Backen
Strukturierte Arbeitsweise und Grundlegendes zum Backen
Vorfreude auf Selbstgebackenes
Sie möchten also herausfinden, wie man backt? Herzlichen Glückwunsch zu dieser Entscheidung! Vielleicht haben Sie das eine oder andere in der Küche schon ausprobiert, sind sich aber nicht sicher, was Sie dabei eigentlich tun. Oder Ihre Versuche, etwas im Backofen zuzubereiten, waren nicht gerade von Erfolg gekrönt. Oder vielleicht haben Sie nur ein paar allgemeine Fragen zum Backen. Wenn Sie dieses Buch lesen, werden Sie Antworten auf die wichtigsten Fragen finden, die sich beim Backen stellen. Sie werden schnell merken, wie Sie beim Backen immer sicherer und besser werden!
Backen ist in vielerlei Hinsicht eine dankbare Tätigkeit. Zum einen, und das ist das Wichtigste, versetzt es Sie in die Lage, selbst zu entscheiden, was Sie essen. Die Zusatzstoffe in Backmischungen brauchen Sie nicht mehr. Ihr Brot wird nicht mehr mit Konservierungsmitteln, die in Lebensmitteln nicht natürlich vorkommen, haltbar gemacht. Willkommen in der Welt von Butter, Zucker, Mehl und Vanille.
Es hat etwas zutiefst Befriedigendes, aus ganz einfachen Zutaten Kuchen oder Kleingebäck zu backen, die allen schmecken. Frisch gebackene Leckereien sagen den Menschen, mit denen Sie diese teilen: »Du bist etwas Besonderes für mich.« Und Menschen, denen Sie Selbstgebackenes schenken, fühlen sich geehrt, weil Sie sich die Zeit genommen haben, etwas für sie zu backen. Heißen Sie einen neuen Nachbarn mit einem frisch gebackenen Brot willkommen, überraschen Sie Ihre Kollegen im Büro mit einem Streuselkuchen für die Kaffeepause oder verwöhnen Sie Ihre Kinder mit selbst gebackenen Plätzchen.
Backen bietet eine Möglichkeit, die kleinen Dinge des Lebens zu genießen. Wenn Sie einen Nachmittag in der Küche verbracht und Brot oder Plätzchen für die Kaffeepausen der restlichen Woche gebacken haben, haben Sie eine nette Leckerei für sich oder Ihre Familie. Mit Ihren Kindern, Mitbewohnern oder Freunden Plätzchen zu backen, kostet nicht viel, gibt Ihnen aber unvergessliche Erinnerungen.
Backen macht viel Spaß, wenn Sie sich in der Küche auskennen und wissen, was Sie tun. Backen kann aber auch sehr frustrierend sein, wenn Sie nicht wissen, was Sie tun, oder den Eindruck haben, die Zutaten arbeiten gegen Sie. Aber keine Angst. Sie haben das richtige Buch für den Einstieg ins Backen gewählt.
Was Sie für den Anfang wissen müssen
Wenn Backen so einfach ist, warum scheint es dann manchmal so schwer zu sein? Hatten Sie jemals die Gelegenheit, die grundlegenden Dinge zu üben? Wie viele schlechte Erfahrungen haben Sie in der Küche mit verbrannten Plätzchen oder trockenen Kuchen gemacht? Nun ist es an der СКАЧАТЬ