Der kleine Johnson 2017. Hugh Johnson

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       Die dunklen Flächen bezeichnen die Weinbaugebiete

      Frankreich

      Die folgenden Abkürzungen werden im Text verwendet:

      Qualität, Vielfalt, Werthaltigkeit: Bei diesen drei entscheidenden Faktoren ist Frankreich unschlagbar. Nicht oft treffen sie in einem einzigen Wein oder einem einzigen Anbaubereich zusammen, aber Sie finden alle drei auf den folgenden Seiten. In Frankreich wurde der hochwertige Wein erfunden, und hier hat man den Dreh raus, wie man an der Spitze bleibt – trotz einer ziemlich idiotischen Gesetzgebung (Loi Évin), die die Bewerbung von Weinen untersagt. Stellen Sie sich vor, in Deutschland gälte dasselbe für Ingenieurleistungen …

      Es ist immer wichtig zu beobachten, in welche Richtung das Pendel ausschlägt, selbst wenn man weiß, dass das unumgänglich ist. Jahrelang ging der Trend hin zu immer eichenwürzigeren, immer gewichtigeren Weinen, bis er sich – ziemlich plötzlich – änderte. Jetzt geht es beim Wein überall (oder fast überall – die nicht totzukriegenden Muskelprotze gibt es immer noch) um Eleganz. Und Frankreich ist Moden nicht weniger unterworfen als andere Länder. Muskeln stehen den meisten französischen Weinen nicht besonders gut, und dennoch wurden sie unverdrossen draufgepackt. Jetzt ist wieder Finesse gefragt. Von St-Émilion bis zum Languedoc sind die französischen Weine zu ihren Ursprüngen zurückgekehrt.

      Französische Weine sind präziser als je zuvor – und besser gerüstet für die nächste Herausforderung, sprich den Klimawandel und den damit einhergehenden höheren Alkoholgehalt. Natürlich steht die ganze Welt vor dieser Herausforderung. Und sie bedeutet nicht zwangsläufig, dass in Burgund Syrah und in Calais Pinot-Sorten angebaut werden. Ein Weg, den Zuckergehalt zu verringern, bestünde in höheren Erträgen, falls durch ein wärmeres Klima mehr Trauben auf derselben Fläche zur Reife gebracht werden können. Ein anderer Weg wäre mehr Laub und folglich mehr Schatten. Irgendwas geht immer.

      Die fantastische Vielfalt der französischen Weine ist nicht bedroht, solange die Weinmacher ihre Neugier und Entschlossenheit nicht verlieren – und dafür gibt es keinerlei Anzeichen.

      Verweise können sich auch auf das Kapitel »Die Châteaux von Bordeaux« beziehen.

      Neuere Jahrgänge klassischer französischer Weine

      Roter Bordeaux

      Médoc / roter Graves Bei manchen Weinen ist Flaschenalterung wünschenswert, bei diesen aber unerlässlich. Kleinere Gewächse aus leichteren Jahrgängen brauchen nur 2 – 3 Jahre, aber selbst einfache Weine aus großen Jahrgängen können über 15 Jahre hinweg noch gewinnen; die großen Kreszenzen solcher Jahrgänge profitieren sogar von der doppelten Zeit.