Die One-Pot-Challenge. Sarah Schocke

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      225 g geschälte, rohe Garnelen (frisch oder TK und aufgetaut)

      ½ Limette

      ½ Zitrone

      ½ Bund Koriandergrün

      30 g Butter

      1 Den Reis gründlich waschen, dann 30 Min. in Wasser einweichen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

      2 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 10–15 Min. anbraten, bis sie sehr weich und braun sind. Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Kurkuma, Salz und Pfeffer sowie den abgetropften Reis hinzufügen. Alles gut vermengen und 1 Min. weiter anbraten.

      3 350 ml Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt zum Kochen bringen. Den Reis in ca. 10 Min. zugedeckt gar kochen. Dann die Garnelen kalt abbrausen, kurz abtropfen lassen und untermischen. Den Topf vom Herd ziehen und alles zugedeckt 5 Min. ohne Hitzezufuhr ruhen lassen.

      4 Inzwischen die Zitronen- und Limettenhälfte auspressen. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitronen- und Limettensaft, Butter und Koriandergrün in den Topf geben und unter den Reis heben. Garnelen und Zitronen-Limetten-Reis mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.