Die One-Pot-Challenge. Sarah Schocke
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Название: Die One-Pot-Challenge
Автор: Sarah Schocke
Издательство: Readbox publishing GmbH
Жанр: Кулинария
isbn: 9783833869938
isbn:
JUMBO MEINT:
Für mich ein Knaller-Risotto!
Mein Tipp: Nicht prügelheiß servieren! Die Idealtemperatur ist lauwarm bis warm. Dann entfaltet das cremige Risotto sein perfektes Aroma.
GNOCCHI MIT BROKKOLI
UND CHILI-ZITRONEN-BUTTER
ZUTAT NO. 2
BROKKOLI
FÜR 2 PERSONEN
ZUBEREITUNG: 25 MIN.
PRO PORTION CA. 530 KCAL
1 milde rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
½ Bio-Zitrone
30 g weiche Butter
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
250 g Brokkoli
200 g braune Champignons (Egerlinge)
1 EL Öl
300 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal)
30 g Pecorino (ersatzweise Parmesan)
1 Für die Chili-Zitronen-Butter die Chili waschen, halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch klein schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen. Zwei breite Streifen Schale hauchdünn abschneiden und klein schneiden. Die Zitronenhälfte auspressen. Im Blitzhacker oder mit einem Messer Chili, Knoblauch und Zitronenschale fein hacken. Honig und Butter untermischen. Zum Schluss 2 EL Zitronensaft unterrühren und die Chili-Zitronen-Butter mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Den Stiel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen, bei Bedarf mit einem Tuch abreiben und in Scheiben schneiden.
3 Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Brokkoli und Gnocchi darin kurz schwenken. 125 ml Wasser dazugießen und alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 3 Min. garen. Den Deckel abnehmen, die Pilze dazugeben und weitere 3–4 Min. mitgaren, bis das Wasser verkocht ist. Dann die Mischung unter gelegentlichem Wenden noch 3–4 Min. braten, bis alles leicht gebräunt ist.
4 Die Chili-Zitronen-Butter dazugeben. Gnocchi, Brokkoli und Pilze noch kurz darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Käse grob darüberhobeln, dann alles servieren.
JUMBO MEINT:
Chili und Zitrone bilden mit Knoblauch und Pecorino die ideale Allianz, Gnocchi und Brokkoli sind in perfekter Gesellschaft. Schnell gekocht und klarer Champion in der »Keep it simple, keep it mhhh!«-Challenge!
KARTOFFEL-BROKKOLI-SALAT
MIT BACON UND MANGO
ZUTAT NO. 2
BROKKOLI
FÜR 2 PERSONEN
ZUBEREITUNG: 35 MIN.
PRO PORTION CA. 580 KCAL
500 g Brokkoli
6 TL Olivenöl
400 g festkochende Kartoffeln
70 g Frühstücksspeck (Bacon; in dünnen Scheiben)
¼ Rotkohl (ca. 50 g)
½ reife, feste Mango (ca. 150 g Fruchtfleisch)
Salz
Pfeffer
4 Stängel Petersilie
40 g Walnusskerne
3 EL Apfelessig
1 Den Backofen auf 220° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Den Stiel abtrennen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Scheiben und Röschen mit 1 TL Öl vermischen.
2 Die Kartoffeln schälen und in pommesähnliche Stäbchen schneiden, diese ebenfalls mit 1 TL Öl vermischen. Die Speckscheiben dicht nebeneinander auf einem Teil des Bleches auslegen. Die Kartoffeln daraufgeben und im Ofen (oben) 10 Min. backen. Dann den Brokkoli dazugeben und alles im Ofen (Mitte) in weiteren 10 Min. fertig garen. Anschließend salzen und pfeffern.
3 Während der Kartoffelbackzeit die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen, den Kohl waschen und auf einer Gemüsereibe bis zum Strunk in feine Streifen hobeln. Die Rotkohlstreifen in eine Schüssel geben, leicht salzen und mit den Händen kräftig durchkneten, sodass sie etwas weicher werden. Die Mangohälfte schälen, ein Drittel des Mango-Fruchtfleischs zur Seite legen, restliches Fruchtfleisch mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
4 Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und mit den Walnüssen, dem beiseitegelegten MangoFruchtfleisch, den restlichen 4 TL Öl, ¼ TL Salz, Essig, etwas Pfeffer und 30 ml Wasser im Blitzhacker oder mit dem Pürierstab zu einem glatten Dressing pürieren. Das Dressing mit dem Rotkohl vermengen und den Rotkohl dann vorsichtig mit Brokkoli, Kartoffeln, Bacon und Mangostreifen in einer Schüssel oder auf dem Blech vermischen. Den Salat sofort servieren.
JUMBO MEINT:
Bacon, Mango, Kartoffeln und Brokkoli – was ’ne Kombi! Da wird der lauwarme Nebendarsteller schnell zum heißen Hauptakteur – für mich jetzt schon Salat-Oscar-verdächtig!
Den »Adelstitel«
FETA
darf ausschließlich in Salzlake gereifter weißer Käse aus Schafs- und/oder Ziegenmilch aus Griechenland tragen – das haben sich die schlauen Griechen schützen lassen, siehe Verordnung Nr. 1829/2002 der EU-Kommission. Was bei uns unter Fantasienamen wie СКАЧАТЬ