Лекарственные растения в кулинарии. Алевтина Корзунова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ приготовления. Шпинат потушите в небольшом количестве воды в течение 10 мин, выньте, дайте остыть и пропустите через мясорубку. Мелко нарезанный репчатый лук обжарьте на сливочном масле с добавлением пшеничной муки. Шпинат вместе с обжаренным луком положите в кастрюлю и варите, залив водой, в течение 10—12 мин. Зелень щавеля и листья подорожника мелко нарежьте, добавьте в суп и варите его еще 2—3 мин. Перед едой положите в суп половинки вареных яиц, добавьте сметану и нарезанный зеленый лук.

      Суп «Веселый»

      В кулинарии используют 2 вида подорожника: это большой подорожник, лекарственной частью у которого являются листья, и подорожник обыкновенный – у этого вида в применение идет трава растения. Листья большого подорожника собирают в течение всего лета, а вот траву подорожника обыкновенного – лишь в июне-июле.

      Сок, содержащийся в листьях растения, предотвращает воспалительный процесс, возникающий в бронхах (некоторые люди легко подвержены этому тяжкому заболеванию), оказывает противовоспалительное действие при бронхиальной астме; при ларингите и бронхите он очищает дыхательные пути и уменьшает воспаление слизистых оболочек.

      Требуется:

      1 л воды;

      1/2 стакана риса;

      1 ст. л. сливочного масла;

      50 г листьев подорожника;

      соль – по вкусу.

      Способ приготовления. Рис промойте и отварите до готовности, добавьте в него вымытые и нарезанные листья подорожника, сливочное масло, солите и варите еще 10 мин.

      Суп «Удовольствие»

      Полезен для людей, страдающих гастритами с пониженной кислотностью Одновременно улучшает моторику желудка, кишечника, не раздражает их слизистой и оболочки и дает дополнительные витамины для истощенного организма.

      Требуется:

      1,5 л воды;

      50 г листьев подорожника;

      50 г зелени одуванчика;

      50 г щавеля;

      1/2 стакана сметаны;

      1 желток;

      соль – по вкусу.

      Способ приготовления. Приготовленную зелень подорожника, одуванчика и щавеля залейте крутым кипятком и подержите 5 мин, затем воду слейте, зелень нарежьте узкими полосками, опустите ее в кипящую воду и поварите еще 5 мин. Сняв блюдо с огня, заправьте его сметаной, перемешанной с сырым желтком.

      Суп «Полевица»

      Содержит массу витаминов и микроэлементов, что особенно важно в период весеннего авитаминоза.

      Хорош для питания больных анацидным гастритом.

      Требуется:

      50 г крапивы;

      40 г белой съедобной лебеды;

      40 г сныти;

      40 г борщевика;

      40 г мальвы;

      40 г иван-чая;

      50 г клевера;

      25 г щавеля;

      25 г кислицы;

      соль – по вкусу.

      Способ приготовления. Зелень вымойте, мелко нарежьте, а затем залейте кипящей водой или кипящим грибным бульоном.

      Отдельно слегка обжарьте СКАЧАТЬ