Лекарственные растения в кулинарии. Алевтина Корзунова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Сок, содержащийся в листьях крапивы предотвращает воспалительный процесс, возникающий в бронхах, оказывает противовоспалительное действие при бронхиальной астме.

      Требуется:

      2 л воды;

      1 головка репчатого лука;

      1—2 клубня картофеля;

      1 ст. л. риса;

      100 г крапивы;

      50 г подорожника;

      соль – по вкусу.

      Способ приготовления. В кипящую воду положите мелко нарезанный и спассерованный репчатый лук, отваренный до полуготовности рис. Доведите суп до кипения и положите в него крупно порезанный картофель. За 15 мин до окончания варки добавьте в блюдо хорошо промытую и нарезанную молодую крапиву, соль, а за 7 мин до завершения приготовления опустите в суп мелко порезанную листву подорожника.

      Суп «Вегетарианский»

      Хорош при атонических колитах. При этом восполняет в организме недостаток витаминов, микроэлементов. Полезен больным, страдающим заболеваниями легочной системы.

      Требуется:

      1 л воды;

      1 морковь;

      1 корень сельдерея;

      1 корень петрушки;

      1 головка репчатого лука;

      1—2 клубня картофеля;

      50 г подорожника;

      соль и сметана – по вкусу.

      Способ приготовления. Нарезанные небольшими дольками морковь, корень сельдерея, петрушки и репчатый лук варите в подсоленной воде, доведя овощи почти до готовности. Добавьте в суп картофель, порезанный мелкими кубиками, а за несколько минут до конца варки – порезанную зелень подорожника и соль.

      Суп «Плавучий остров»

      Можно использовать при восстановлении организма после инфекционных заболеваний.

      Требуется:

      1,5—2 л воды;

      300 г костей;

      1 морковь;

      2—3 клубня картофеля;

      50 г петрушки;

      50 г укропа;

      50 г подорожника;

      1—2 желтка;

      100 г сметаны;

      40 г муки;

      соль – по вкусу.

      Для клецок:

      1 стакан муки;

      2 яйца;

      1/2 стакана воды;

      соль – по вкусу.

      Способ приготовления. Сварите бульон из говядины, баранины или свинины вместе с овощами – морковью, корнем петрушки, картофелем. Готовый бульон процедите. Муку разведите в охлажденном бульоне, добавьте в бульон и вскипятите его еще раз. Желтки яиц разотрите со сметаной, разведите эту смесь в небольшом количестве супа, после чего соедините ее с остальным бульоном, положив туда же порубленные листья подорожника, соль и укроп.

      Клецки готовятся так: всыпьте муку в посуду, добавьте яйца, соль, воду, чтобы развести тесто. Тесто хорошенько взбейте – оно станет пышнее, что улучшит вкус и внешний вид клецок. Смачивая металлическую ложку, зачерпывайте тесто и опускайте его в кипящую подсоленную воду. Варятся клецки достаточно быстро.

СКАЧАТЬ