Лекарственные растения в кулинарии. Алевтина Корзунова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ соломки, а зеленый лук нашинкуйте. Добавьте в сметану соль, перец и залейте всю зелень. Сверху блюдо можно украсить кружочками редиса.

      Салат «Добрый»

      Кроме витаминных свойств, способствует лучшему усвоению пищи у больных с колитами, холециститами.

      Требуется:

      100 г подорожника;

      200 г щавеля;

      100 г шпината;

      2 клубня картофеля;

      150 г сметаны;

      50 г зеленого лука;

      50 г укропа;

      соль и сахар – по вкусу.

      Способ приготовления. Отваренный картофель нарежьте небольшими кубиками. Листья подорожника, щавель, шпинат, зеленый лук, укроп мелко порубите, добавьте соль и сахар. Всю зелень смешайте со сметаной и залейте картофель полученным соусом. Салат перемешайте и украсьте зеленым луком и петрушкой.

      Салат «Нежность»

      Витаминный салат, способствующий очищению и усилению моторной функции кишечника.

      Требуется: пропорции ингредиентов этого блюда достаточно свободны, все зависит от того, какое количество салата вы захотите приготовить и каким продуктам отдаете предпочтение.

      Способ приготовления. Возьмите в равных частях жеруху, нежные побеги крапивы, молодого одуванчика и кочанного салата. Зелень тщательно промойте и дайте воде стечь. Мелко нарежьте все компоненты и хорошо перемешайте. Посолите, при желании добавьте щепотку сахара. Заправьте салат кефиром, лимонным соком или растительным маслом. Посыпьте салат мелко порезанными побегами укропа, петрушки и огуречника.

      Салат «Огонек»

      Кроме того, что содержит массу витаминов, этот салат хорош для профилактики простудных заболеваний и обладает желчегонным действием.

      Требуется:

      1000 г подорожника;

      80 г зеленого лука;

      50 г крапивы;

      50 г хрена;

      1 яйцо;

      40 г сметаны;

      соль и уксус – по вкусу.

      Способ приготовления. Промойте зеленый лук и мелко нарежьте. Корень хрена натрите на мелкой терке, нарежьте сваренное вкрутую яйцо. Все перемешайте, добавьте сметану, соль и уксус. В конце приготовления положите в салат мелко нарезанные листья подорожника и крапивы, предварительно опустив их на 1 мин в кипяток, чтобы они смягчились. Опять перемешайте салат и уложите в салатницу.

      Салат «Корейский»

      Полезен при хронических заболеваниях верхних дыхательных путей. Обладает желчегонным действием.

      Требуется:

      500 г крапивы;

      3—4 ст. л. растительного масла;

      4 зубчика чеснока;

      1—2 ядра грецких орехов;

      50 г укропа;

      50 г петрушки;

      1 ст. л. лимонного сока;

      соль и перец – по вкусу.

      Способ приготовления. Крапиву переберите, промойте, отварите в подсоленной воде 3—4 мин и откиньте на сито. Слегка разомните крапиву деревянной ложкой и залейте смесью из растительного масла, толченого СКАЧАТЬ