Винные дороги Чили. Елена Кузьмина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ добавить, что есть варианты и смешанных масел. Например, в масло авокадо могут добавлять до 20% оливкового, тем самым несколько снижая стоимость бутылки.

      Если вы, мой читатель, еще не пробовали масло авокадо, то сейчас самый подходящий случай исправить это.

      Кстати, именно масло авокадо является хорошим сувениром, который можно привезти из Чили. При этом полагаю, что бутылочка с «зеленым золотом» Чили точно не оставит равнодушными ни гурманов, ни любителей ЗОЖ, ни тех, кто любит пробовать и открывать новое в гастрономии.

      Глава 2. История чилийского вина

      2.1 Испанское винное начало в XVI в.

      Первые лозы были высажены на территории Чили в середине XVI в. и появились здесь благодаря письму испанскому королю Карлосу Пятому от испанского конкистадора Педро де Вальдивия, который уже несколько лет жил в Сантьяго де Чили. Текст письма содержал просьбу, что необходимо вино, а лучше виноградные лозы для посадки в Чили для католических монахов и их праведной деятельности. Письмо датируется 4 сентября 1545 г. Именно эта дата послужила причиной появления Национального дня чилийского вина, и отмечается он с 2015 г.

      Первые лозы были привезены из Перу в 1548—1549 гг. и посажены рядом с городом Ля Серена (La Serena), в 400 км к северу от Сантьяго.

      Свой первый урожай собрали в 1551 г. в долине Элки (Valle Elqui), а чуть позже и в долине Лимари (Valle Limarí).

      И, важное замечание, Перу – первая страна в Южной Америке, где зародилось виноделие. И произошло это благодаря влиянию испанцев.

      Продолжу перечислять важные даты в виноделии Чили при испанцах: в 1594 г. виноградные лозы распространились из долины Элки (Valle Elqui) до города Консепсьон на юге. Производство вина постепенно налаживалось, и в конце XVIII в. Чили уже имело достаточное количество и для местного потребления, и для начала экспорта в соседние страны.

      Испании это не понравилось, и, чтобы защитить свой экспорт, там приняли закон на запрет импорта чилийских вин в Новую Испанию (колония Испании в Северной Америке) и Новую Гранаду (испанское вице-королевство, в настоящее время – территория Колумбии, Венесуэлы, Панамы и Эквадора).

      С получением независимости Чили от Испании в 1818 г. начался новый век и для виноделия, но уже с французским ароматом, вкусом и послевкусием.

      2.2 Почему французская лоза доминирует в Чили?

      В 20-е гг. XIX в. в Чили в моду входит Франция и все, что так или иначе с ней связано: стиль отдыха, одежды, мебели и, конечно же, стиль вина.

      В это время чилийские аристократы привозят из Франции, из Бордо, французских специалистов-энологов, а те, соответственно, завозят французские сорта, безбожно удаляя испанские лозы. Со временем, с 1850 гг., видя в виноделии большую перспективу, чилийские предприниматели начинают вложения в отрасль и дают ей масштабное развитие.

      Таким образом, французская лоза попала в Чили в промежутке с 1820 по 1863 гг., до прихода филлоксеры в Европу.

      Интересно то, что многие из первых виноделен до сих пор СКАЧАТЬ