Винные дороги Чили. Елена Кузьмина

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Я думаю, мой читатель, что не осталось сомнений в значимости Чили на винном Олимпе.

      Здесь есть вина от базовых до самых великих.

      Но удивлю ли я, если сообщу, что помимо вина в Чили производят оливковое масло, а также масло из авокадо, которое по праву считается «зеленым» золотом страны.

      Так как оливковое масло нередко становится частью винного тура, то, пожалуй, остановлюсь подробнее, ведь эта тема нечасто освещается в русскоязычном пространстве.

      В 1492 г. Христофор Колумб прибыл в Америку и привез сотни видов растений, которые смешались с собственной флорой материков.

      Первые оливы были завезены из Севильи на Карибские острова, а позже распространились по всей Северной и Южной Америке.

      По историческим свидетельствам, в 1560 гг. оливковые деревья росли в Мексике, а потом – в Перу, Калифорнии, Аргентине и Чили.

      Несмотря на такую долгую историю культивации, масштабное производство оливкового масла в Чили началось лишь в 1952 г., когда Хосе Канепа Вакаресса (José Canepa Vaccarezza) создал компанию, внедрив технологии, которые привез из Италии, и раскрыв огромный потенциал оливковой индустрии в стране.

      На сегодняшний день, по данным 2019 г., основные сорта оливок, выращиваемых на территории Чили:

      Арбекина (Arbequina), испанский сорт, популярный не только в Испании.

      Среди других сортов: Франтойо (Frantoio), Гордаль Севильяна (Gordal Sevillana), Лекчино (Leccino), Мансанилья (Manzanilla), Пикуаль (Picual).

      Чилийское оливковое масло составляет лишь 1% от всего мирового производства, но сбор оливок в Чили за пять лет увеличился на 33% по всей стране (с 15 тысяч тонн до 20 тысяч в 2013—2017 гг.) и, возможно, имеет больший потенциал роста.

      Согласно официальным источникам (ODEPA.CL, Oficina de Estudios y Políticas Agrarias) площадь территорий под оливковыми деревьями увеличилась: если в 2015 г. эта цифра составляла 3719,5 га, то уже в 2018 г. – 3904,6 га.

      Основными регионами являются: Столичный (29%), Мауле (27%), О'Хиггинс (23%) и Кокимбо (17%).

      Конечно, Чили сложно конкурировать по объему с ведущими мировыми производителями, такими как Италия, Испания и Греция, но страна вполне способна конкурировать по качеству. Поскольку одна из особенностей чилийского оливкового масла состоит в том, что в нем содержится большой процент олеиновой кислоты (очень важной и полезной для человека), это позволяет соответствовать региональным стандартам. Фактически в чилийском масле от 78% до 80% этой кислоты при региональных стандартах 75%.

      Важно добавить, что 90% всего производства – это масло категории Extra Virgen, т.е. самого лучшего качества.

      В 2019 г. в Чили увидел свет первый выпуск гида Guía Oliva, собрав лучших производителей масла Extra Virgen. Планируется, что этот гид будет выходить ежегодно.

      Где можно приобрести чилийское оливковое масло за пределами страны?

      Главные рынки сбыта – США, Бразилия, Япония, а также некоторые страны СКАЧАТЬ