Самые вкусные блюда из яблок, груш, вишен и слив. Каждый день – новый рецепт. Вера Куликова

Чтение книги онлайн.

      Спелые твердые яблоки очистите, разрежьте на четвертинки и опустите в чуть подкисленную соком лимона холодную воду, чтобы они не потемнели.

      Приготовьте раствор для бланшировки. Добавьте в горячую воду сахар, гвоздику и корицу, помешивая, доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Бланшируйте яблоки в кипящей воде 4–5 минут, затем охладите их на воздухе, после чего разложите по банкам. В раствор, оставшийся от бланшировки, опустите корочку лимона, прокипятите и процедите. Залейте горячим раствором яблоки в банках. Стерилизуйте их в течение 30 минут, закатайте металлическими крышками и охладите.

      Моченые яблоки

      Ингредиенты

      Кисло-сладкие яблоки – 5 кг, рябина – 5 кг, сахар – 500 г, соль – 100 г, вода – 10 л.

      Способ приготовления

      Крепкие и плотные яблоки переберите, промойте и выложите в кадку или другую емкость. Рябину переберите, промойте и добавьте к яблокам. Из сахара, соли и воды приготовьте раствор для заливки, прокипятив его и остудив. Залейте яблоки охлажденным раствором и оставьте на 30 дней в прохладном месте.

      Маринованные яблоки

      Ингредиенты

      Яблоки – 1 кг, сахар – 250 г, вода – 500 мл, столовый уксус – 120 мл, душистый перец – 5 горошин, гвоздика – 5 бутонов, корица – небольшой кусочек.

      Способ приготовления

      Из яблок удалите сердцевину, разрежьте их на 6 частей и выложите в стерилизованные банки объемом 1 л.

      Для приготовления маринада сахар, воду и пряности смешайте, доведите до кипения, затем процедите через марлю, добавьте уксус и остудите.

      Залейте полученным маринадом яблоки, накройте банки металлическими прокипяченными крышками, поставьте на водяную баню и стерилизуйте 3–4 минуты, после чего закатайте.

      Чтобы яблоки приобрели необычный пикантный вкус, можно заменить часть уксуса соком кислых ягод: клюквы, красной смородины, вишни.

      Храните маринованные яблоки в прохладном месте.

      Заготовка из яблок для выпечки

      Ингредиенты

      Яблоки – 1 кг, сахар – 300 г, вода – 100 мл.

      Способ приготовления

      Снимите с яблок кожицу, удалите сердцевину, разрежьте их на 6 частей в зависимости от размера плодов. Поместите фрукты в кастрюлю и засыпьте их сахаром, затем влейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего варите 5 минут. Горячие яблоки вместе с сиропом переложите в сухие стерилизованные банки и закатайте металлическими крышками. Переверните стеклянные емкости вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните банки в прохладном месте.

      Пикантная приправа из яблок

      Ингредиенты

      Яблочное пюре – 800 г, сахар – 200 г, молотая корица – 0,25 чайной ложки.

      Способ приготовления

      Яблочное пюре поместите в эмалированную посуду, добавьте сахар и поставьте на огонь. Варите, помешивая, при слабом кипении СКАЧАТЬ