Оливье и другие праздничные салаты. Отсутствует
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Оливье и другие праздничные салаты - Отсутствует страница 7
Название: Оливье и другие праздничные салаты
Автор: Отсутствует
Жанр: Кулинария
Серия: Моя кулинарная библиотечка
isbn: 978-5-699-39947-5
isbn:
Салат из ветчины с луком и сыром
250 г ветчины, 300 г зеленого лука, 150 г сыра, 1 вареное яйцо, 60 г измельченной зелени петрушки.
Для заправки: 80 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока, по 5 г горчицы и тертого хрена, соль.
Лук нарезать небольшими кусочками, сыр и ветчину – мелкими кубиками. Компоненты смешать и заправить.
Украсить кружками яиц и зеленью.
Салат из ветчины с маслинами с винной заправкой
150 г ветчины, 400 г отварного картофеля, 50 г маслин, 50 мл сухого белого вина, зелень петрушки.
Для заправки: по 1 ст. ложке растительного масла и лимонного сока, сахар, соль.
Картофель, горячим, нарезать кружочками и, не давая остыть, залить вином. Маслины, ветчину и зелень мелко нарезать.
Заправить блюдо и украсить зеленью.
Салат с ветчиной и виноградом
200 г ветчины, 150 г зеленого горошка, 4 вареных яйца, 1 мелко нарезанный пучок петрушки, 250 г винограда.
Для заправки: По 2 ст. ложки майонеза, кетчупа и вина, 250 г йогурта, 4 ст. ложки холодного овощного бульона, 1 ч. ложка сладкого красного перца, соль.
Горошек варить в соленой воде 6 мин. и охладить (можно заменить консервированным). Яйца нарезать крупно, ветчину – соломкой, виноградинки, удалив косточки, – пополам. Ингредиенты перемешать и заправить салат.
Перед подачей посыпать зеленью.
Салат из ветчины с макаронами и сыром
250 г вареной ветчины, по 150 г сыра и вишни, 2 стебля кочанного сельдерея, 200 г небольших вареных макаронных изделий, 50 г измельченных ядер грецких орехов.
Для заправки: 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 яичный желток, чесночный порошок, молотый перец (черный и красный), сахар и соль.
Ветчину и сыр нарезать кубиками, сельдерей – кусочками толщиной 1 см. Добавить макароны и заправку.
Посыпать ягодами (без косточек) и орехами.
Салат из ветчины с папайей и фисташками
100 г сырой ветчины, 2 папайи, 5 кочанчиков цикорного салата, мелко нарубленные фисташки.
Для заправки: 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 50 мл сухого белого вина, по 1 щепотке сахара и соли.
Ветчину нарезать мелкими кубиками, папайю – пополам и, удалив зерна, вынуть мякоть специальной ложкой для вырезания шариков. С салата снять 12 красивых листиков, оставшиеся нарезать мелкими кольцами.
Выложить листьями 4 вазочки для коктейля. Смешать шарики папайи с ветчиной и салатом, разложить по вазочкам, полить заправкой и посыпать фисташками.
«Зимний салат»
300 г ветчины, вареные 1 кг картофеля и 500 г моркови, 350 г консервированного горошка, 7 – 8 соленых огурцов, 200 г майонеза, маслины без СКАЧАТЬ