Оливье и другие праздничные салаты. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ 1 яйцо, 100 – 150 г вареного мяса, по 100 г сметаны и майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

      Зеленый салат, хорошо отобранный и тщательно промытый в холодной воде, выложить на сито, чтобы стекла вода, обсушить салфеткой и крупно нарезать. Очистить от кожуры и нарезать брусочками вареные картофель, мясо. Добавить консервированный зеленый горошек, очищенное и нарезанное яблоко, свежий огурец, сваренное вкрутую яйцо, посолить и полить соусом.

      Снова все перемешать и украсить ломтиками вареного яйца, зеленью салата и петрушки.

      Салат со свеклой и ананасом

      1 свекла, 1 кусок ананаса (такой же по величине, как и свекла), 100 г взбитых сливок.

      Свеклу отварить, почистить и нарезать кубиками. Ананас нарезать небольшими кусочками, смешать со свеклой и взбитыми сливками.

      Салат «Онежский»

      100 г белокочанной капусты, 2 картофелины, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки грибов, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки клюквы.

      Капусту промыть в холодной воде, нарезать мелкой соломкой и перетереть с солью. Нарезать отварной картофель ломтиками, лук – соломкой, натереть на терке чеснок. Мелко нарезать соленые грибы (грузди, волнушки, рыжики).

      Заправить салат растительным маслом, выложить горкой на блюдо и украсить сверху клюквой.

      Салат «Осеннее солнце»

      2 – 3 моркови, 2 яблока, 1 редька, 1/2 кочана капусты, петрушка по вкусу, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ч. ложка столового уксуса, перец, сахар, соль по вкусу.

      Почистить морковь, яблоки, редьку и натереть на крупной терке. Переложить все в миску, добавить нашинкованную капусту, петрушку и заправить салатной заправкой (растительное масло, уксус, сахарный песок, соль и молотый перец).

      Салат куриный с маринованными яблоками

      500 г курицы, 1 луковица, 2 маринованных яблока, 20 консервированных маслин, 3 ст. ложки майонеза, лимонная кислота, зелень, соль по вкусу.

      Отварную мякоть птицы (без кожи) нарезать ломтиками, яблоки и репчатый лук – кубиками. Добавить маслины без косточек, перемешать, посолить, влить по вкусу лимонную кислоту и заправить майонезом.

      Салат выложить горкой, украсить консервированными маслинами и зеленью петрушки.

      Салат «Пирамида»

      400 г вареного картофеля, 100 г соленой рыбы, 1 морковь, 1 – 2 соленых огурца, 100 г зеленого горошка, 1 свежий огурец, 50 г консервированного красного перца, зеленый лук, зеленый салат, маслины, майонез по вкусу.

      Нарезать маленькими брусочками вареные картофель и морковь, очищенные соленые огурцы. Добавить зеленый горошек, свежие огурцы и немного зеленого салата. Затем обильно полить овощи майонезом, перемешать и уложить на блюдо в виде пирамиды.

      Для украшения нарезать тонкими полосками и ромбиками соленую рыбу, зеленый лук, консервированный красный перец, разрезать на кружочки одну отварную морковь и украсить маслинами.

      Вокруг пирамиды на блюде уложить в виде лепестков листья зеленого салата.

СКАЧАТЬ