Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев

Чтение книги онлайн.

      яйца – 3 шт.;

      яблоки – 150 г;

      майонез – 200 г;

      соль по вкусу.

      Салат из птицы с овощами

      Мясо жареной или вареной курицы, вареный картофель, огурцы, сваренные вкрутую яйца и очищенное яблоко нарезают тонкими ломтиками; листья салата разрезают на 2–3 части каждый. Складывают все в миску, солят и смешивают с майонезом, добавляют уксус или лимонный сок и сахарную пудру.

      Заправленный салат укладывают горкой в салатник, украшают листиками зеленого салата и дольками вареного яйца.

      Состав: мясо курицы – 300 г;

      картофель – 150 г;

      огурцы свежие или соленые – 100 г;

      салат зеленый – 100 г;

      яйца – 2 шт.;

      яблоки – 80 г;

      майонез – 100 г;

      уксус или сок лимонный – 10 г;

      пудра сахарная – 4 г;

      соль по вкусу.

      Салат «Столичный»

      Вареную или жареную домашнюю птицу или дичь охлаждают и мякоть нарезают ломтиками. Отварной картофель, свежие или соленые огурцы режут тонкими ломтиками, часть зеленого салата – крупными кусочками. Мясо и овощи заправляют майонезом с добавлением соуса «Южный», хорошо перемешивают и кладут в салатник на целые листья салата горкой, а затем украшают кусочками дичи или домашней птицы, дольками вареного яйца, вареными крабами или креветками, свежими или солеными огурцами и веточками зелени петрушки.

      Для заправки салата «Столичный» используют также смесь майонеза со сметаной или с белым соусом.

      Состав: мясо рябчика, куропатки или тетерева – 200 г;

      мясо курицы или индейки – 200 г;

      картофель – 40 г;

      огурцы – 40 г;

      салат – 20 г;

      яйцо – 1 шт.;

      крабы или креветки – 10 г;

      майонез – 50 г;

      соус «Южный» – 10 г;

      зелень петрушки.

      Салат из мяса птицы с острым соусом

      Мясо вареной птицы, вареный картофель, очищенное яблоко, вареное яйцо и салат нарезают (несколько хороших листьев салата отложить) и перемешивают. Смешивают майонез со сметаной, лимонным соком, добавляют сахар, соль, молотый перец, горчицу. Приготовленным соусом заправляют продукты и кладут на стеклянные тарелки, выстланные листьями салата. До подачи на стол хорошо охлаждают.

      Состав: мясо птицы – 300 г;

      картофель – 30 г;

      салат зеленый – 150 г;

      яблоки – 80 г;

      лимон – 1 шт.;

      майонез – 20 г;

      яйцо – 1 шт.;

      сметана – 100 г;

      горчица – 10 г;

      сахар, перец, соль по вкусу.

      Салат со свежей капустой и сметаной

      Мясо вареной курицы нарезают соломкой. Капусту, морковь, яблоки и сельдерей СКАЧАТЬ