Кетодиета Ника. Николас Тзениос

Чтение книги онлайн.

      Часть вторая.

      Наука

      Корень проблемы – в инсулинорезистентности

      При переходе на кетодиету важно осознавать, что реальная проблема с «современным» питанием заключается в его действии на гормоны. Это вещества, которые выделяются в кровь железами, они служат для регулирования и контроля деятельности наших клеток и органов.

      Зависимость от сахара и углеводов нарушает работу одного конкретного гормона – инсулина – и приводит к пагубным последствиям. Производимый поджелудочной железой, он играет жизненно важную роль в регуляции количества сахара в крови. Когда клетки тела начинают неправильно реагировать на этот гормон, возникает инсулинорезистентность. В результате уровень сахара в крови постоянно или почти постоянно остается слишком высоким. В конце концов это состояние приводит к диабету 2-го типа. Это также является частой причиной ожирения. В биологии человека законы физики не действуют напрямую. В течение многих лет мы пытались применить их к питанию, предполагая, например, что излишек потребляемых калорий непременно накапливается (другими словами, если вы будете их потреблять, то наберете вес). Но – и значимость этого трудно переоценить – смотреть на вещи под таким углом зрения означает игнорировать гормональные факторы. Именно гормоны определяют, как вы усваиваете еду. Конечно, есть истина в старой поговорке «Ты – это то, что ты ешь». Если вы едите всякую дрянь, то скорее всего здоровье не сохраните. На самом деле это является краеугольным камнем моей кетодиеты. Но также важно не понимать эту мысль слишком буквально. Никто всерьез не считает, что, если вы съедите авокадо, то превратитесь в авокадо.

      Итак, усвоение пищи организмом контролируется гормонами. Но усложняет дело то, что на гормоны также влияет и еда, которую вы потребляете. Гормоны не просто управляют реакцией тела на питание, они сами реагируют на питание. Это можно сравнить с термостатом, который контролирует температуру у вас дома. а эффективность его зависит от того, насколько он сам горячий.

      Наш организм может справиться только с 4 г сахара в крови. Если уровень сахара превысит эту отметку, его необходимо будет трансформировать во что-то другое. Наш организм начинает с превращения сахара в гликоген. Именно в этой форме он хранит глюкозу в качестве топлива. Но организм может хранить только 0,6 -2.0 кг гликогена, по большей части в печени и мышцах. Как только этот объем достигнут, организм начинает трансформировать сахар в крови в жировые клетки. Инсулин – это гормон, который управляет обоими процессами. Он говорит печени, когда начинать синтезировать гликоген, а также приказывает так называемым липоцитам (жировым клеткам) начинать поглощать липиды (жиры). А когда последние начинают превышать норму, всем уже и так ясно, что происходит. Мы набираем вес.

      Поджелудочная железа СКАЧАТЬ