Котлеты, рулеты, запеканки, заливные блюда из мяса, рыбы и овощей. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Хлеб размочить в молоке, потом отжать. Луковицу разрезать на 4 части и пропустить через мясорубку. Куриный фарш соединить с луком и хлебом, посолить и хорошо вымешать.

      Сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в растительном масле до образования румяной корочки.

      Готовые котлеты, не снимая со сковороды, поставить на 5 минут в духовку, нагретую до 150 °C, или, переложив в специальную посуду, на несколько минут в микроволновую печь, задав среднюю мощность.

      Котлеты из курицы с картофелем и грибами

Ингредиенты

      Тушка курицы (около 2 кг) – 1 шт., клубни картофеля – 2–3 шт., пшеничный хлеб – 4 ломтика, яйца – 4–5 шт., сливочное масло – 30 г, сметана – 250 г, изюм – 40 г, грибы (тушеные или вареные) – 50 г, панировочные сухари – 50 г, жир – 50 г, мука – 30 г, набор ароматических кореньев, тертая цедра 1 лимона, зелень петрушки, душистый молотый перец, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

      Курицу разрезать на куски и отварить в подсоленной воде.

      Готовое мясо вынуть, а в бульон положить ароматические коренья, нарезанный кубиками картофель и варить до готовности последнего.

      Хлеб размочить в воде, потом отжать. Грибы измельчить.

      Куриное мясо отделить от костей и вместе с отварным картофелем, кореньями и хлебом пропустить через мясорубку.

      В полученный фарш добавить 2 яйца, растопленное сливочное масло, сметану, грибы, изюм, цедру, специи, соль и хорошо вымешать. Фарш посыпать мукой и оставить на полчаса. Затем сформовать котлеты, смочить их в яйцах, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в жире до образования румяной корочки.

      Готовые котлеты выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

      Котлеты из курицы с черносливом

Ингредиенты

      Куриный фарш – 600 г, репчатый лук – 1 головка, яйцо – 1 шт., чернослив – 6 шт., плавленый сыр – 100 г, сливки – 200 мл, вино – 100 мл, жир – 60 г, панировочные сухари, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

      Фарш соединить с мелко нарезанным луком, ввести яйцо, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Сформовать 6 лепешек, на каждую положить полоску плавленого сыра и мелко нарезанный чернослив, затем края соединить.

      Котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжаривать в жире с обеих сторон в течение 5 минут, после чего выложить на блюдо. В сковороду налить вино и сливки, добавить немного соли и тушить несколько минут. Готовые котлеты полить соусом. На гарнир можно подать овощной салат.

      Котлеты из курицы в бульоне

Ингредиенты

      Тушка курицы (500–700 г) – 1 шт., пшеничный хлеб – 100 г, сливочное масло – 40 г, молоко – 200 мл, бульон, соль по вкусу.

Способ приготовления

      Хлеб размочить в молоке, потом отжать. Мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку, добавить размоченный хлеб и еще раз пропустить через мясорубку. Полученный фарш посолить, добавить в него СКАЧАТЬ