Котлеты, рулеты, запеканки, заливные блюда из мяса, рыбы и овощей. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Филе морской рыбы – 500 г, рис – 30 г, чеснок – 3 зубчика, лук – 2 головки, оливковое масло – 20 мл, панировочные сухари – 10 г, зелень кинзы – 10 г, зелень укропа – 10 г, белый молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

      Рис варить в подсоленной воде до полуготовности, после чего откинуть на дуршлаг.

      Лук мелко нарезать, обжарить в 10 мл оливкового масла, соединить с рисом, половиной мелко нарезанной зелени, посолить и хорошо перемешать.

      Рыбу пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить толченый чеснок, панировочные сухари, немного воды и хорошо вымешать.

      Фарш раскатать в пласт, выложить на него рисовую смесь и свернуть рулет. Выложить его на противень, смазанный маслом, поставить в духовку и запекать при температуре 180 °C в течение 30 минут.

      Готовый рулет нарезать порционными кусочками и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и кинзы.

      Рулет из сардин с соленой килькой

Ингредиенты

      Сардины – 800 г, соленая килька – 300 г, яйца – 2 шт., сливочное масло – 80 г, панировочные сухари – 30 г, сыр твердых сортов – 100 г, зеленый лук – 20 г, зелень укропа – 10 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

      Кильку нарубить, смешать с 50 г размягченного сливочного масла и взбитыми яйцами. Добавить соль и хорошо перемешать.

      Сардины очистить от крупных костей и распластать. Выложить на них начинку из кильки и свернуть рулеты.

      Выложить рулеты в форму, смазанную сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и тертым сыром, сверху положить кусочки оставшегося масла. Форму поставить на 20 минут в духовку, нагретую до 200 °C.

      Готовые рулеты выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанными укропом и зеленым луком.

      Рулет из лосося с каперсами под апельсиновым соусом

Ингредиенты

      Копченое филе лосося – 500 г, каперсы – 10 г, апельсины – 2 шт., сыр твердых сортов – 200 г, растительное масло – 80 мл, уксус – 30 мл, базилик – 30 г, листья салата – 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

      Из апельсинов выжать сок, половину цедры 1 апельсина натереть на мелкой терке.

      Каперсы и базилик измельчить.

      Сыр натереть на мелкой терке, соединить с каперсами, половиной листьев базилика, небольшим количеством апельсинового сока и цедры, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

      На филе лосося выложить сырную массу и свернуть рулет. Выложить его на противень, смазанный маслом (10 мл), и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение получаса.

      Приготовить соус: оставшийся апельсиновый сок смешать с уксусом и растительным маслом, добавить базилик и цедру, соль, перец и хорошо перемешать.

      Готовый рулет разрезать на порции, выложить на листья салата и полить приготовленным соусом.

      Рулеты из телятины со спаржей

Ингредиенты

      Телятина – 800 г, спаржа – 800 г, мясной СКАЧАТЬ