Правда и мифы о питании. Привычки, болезни и продукты, которые не дают вам похудеть. Сергей Агапкин

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ здоровья имеют так называемые полиненасыщенные жирные кислоты. Они не синтезируются в организме, и мы получаем их только с пищей.

      В сутки человек должен получать примерно 15 граммов полиненасыщенных жирных кислот.

      При дефиците полиненасыщенных жирных кислот возникают следующие проблемы:

      • нарушения работы печени и патологические изменения ее структуры;

      • ухудшение состояния кожи;

      • нарушение активности ферментов и синтеза гормонов;

      • нарушение работы тромбоцитов.

      Группы полиненасыщенных жирных кислот известны всем под названиями Омега-3, Омега-6 и Омега-9. Недавно также были приняты еще две группы Омега-5 и Омега-7. Об этих группах и их пищевых источниках мы поговорим чуть позже в соответствующей главе.

      Жиры, поступающие в организм с пищей, расщепляются в двенадцатиперстной кишке под воздействием желчи и сока поджелудочной железы. А полученные из них жирные кислоты в основной своей массе расщепляются в печени.

      В среднем человеку в сутки требуется 90–110 граммов жиров ежедневно. При интенсивной физической нагрузке потребность в жирах возрастает – 140–160 граммов для мужчин и 110–129 граммов для женщин.

      При этом 1/3 часть жиров должна быть животного происхождения, а 2/3 части – растительного. Например, взрослому мужчине, офисному работнику, нужно около 103 граммов жиров в день, из них 72 грамма – животного происхождения и 31 грамм – растительного. Женщине с аналогичной деятельностью необходимо 90 граммов жиров в сутки: 62 грамма животных жиров и 28 граммов растительных.

      В рационе общее количество жиров должно составлять примерно 30 % от суточной калорийности рациона.

      Пищевые волокна

      Рассказ о пищевых волокнах я выделил в отдельную главу, потому что этот важный компонент питания заслуживает пристального внимания. Ведь дефицит пищевых волокон приводит к:

      • набору лишнего веса;

      • атеросклерозу;

      • нарушению работы кишечника;

      • развитию язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;

      • мочекаменной болезни;

      • подагре;

      • варикозному расширению вен;

      • кариесу.

      Учеными доказано, что увеличение в рационе количества пищевых волокон способствует профилактике и лечению:

      • синдрома раздраженного кишечника;

      • запоров;

      • желчнокаменной болезни;

      • дивертикулеза кишечника;

      • атеросклероза;

      • сахарного диабета;

      • дислипидемии.

      Пищевые волокна – это компоненты в продуктах питания, которые не перевариваются с помощью пищеварительных ферментов. Их, в некоторой степени, перерабатывает полезная микрофлора кишечника.

      К основным типам пищевых волокон относятся грубая клетчатка, СКАЧАТЬ