Правда и мифы о питании. Привычки, болезни и продукты, которые не дают вам похудеть. Сергей Агапкин

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ такое – белки, жиры и углеводы и для чего они нужны нашему организму.

      Белки

      Белки – это главный строительный материал для нашего организма. Они присутствуют в коже, костях, скелетных мышцах, головном мозге, пищеварительном тракте, всех внутренних органах и даже в составе жировой ткани.

      Основные функции белков в организме:

      • Строительная – белки являются основой для строительства клеток. Кожа, волосы, внутренние органы созданы на основе белка.

      • Транспортная – существуют белки, которые переносят мелкие молекулы внутрь клетки. Например, гемоглобин переносит кислород и выводит углекислый газ.

      • Защитная – белки связывают токсины и помогают их выведению из организма, участвуют в процессе свертывания крови при повреждениях тканей, участвуют в иммунных процессах, необходимы для строительства новых клеток ткани при ее повреждении.

      • Регуляторная – белки необходимы для создания гормонов, которые регулируют обмен веществ.

      • Двигательная – белки необходимы для сократительной деятельности мышц.

      • Сигнальная – белки передают сигналы между органами, тканями и клетками, входят в состав рецепторов.

      • Каталитическая – белки обеспечивают процессы расщепления и синтеза некоторых веществ.

      • Резервная – некоторые белки организм запасает впрок для последующего расходования как источника энергии или сырья для синтеза аминокислот.

      • Энергетическая – в том случае, если организм израсходовал поступившие в него углеводы и жиры, для получения энергии он может задействовать и белки. Они обеспечивают примерно 10–15 % энергопотребления организма.

      Белки состоят из аминокислот. Когда белки с пищей попадают в пищеварительный тракт, организм их расщепляет на «кирпичики» – аминокислоты, из которых уже внутри себя создает необходимые ему белки для строительства тканей и обновления органов.

      В организме человека некоторые аминокислоты могут вырабатываться для построения белков, например, мышечной ткани, но ряд аминокислот не синтезируется – их мы получаем только с пищей. Эти аминокислоты называются незаменимыми. К ним относятся:

      • лейцин;

      • изолейцин;

      • триптофан;

      • валин;

      • лизин;

      • треонин;

      • метионин;

      • финилаланин.

      Помимо этих восьми незаменимых аминокислот есть и частично заменимые. Это аминокислоты гистидин и аргинин – они вырабатываются в организме взрослого человека в нормальном количестве, а вот у детей их синтез недостаточен для нормального развития организма, поэтому есть необходимость дополнительного поступления аргинина и гистидина с пищей.

      Есть также две аминокислоты, которые называют условно заменимыми, – это тирозин и цистеин. Их организм способен синтезировать, но вот для этого синтеза ему требуются СКАЧАТЬ