Почему открываются / закрываются рестораны. Ирина Рубачева

Чтение книги онлайн.

      У Ираиды Корягиной родилась дочка Настя. Сейчас ей уже 2,5 года, скоро пойдет в детсад. Пока почти все свое время Ираида посвящает ей. Периодически проводит кулинарные мастер-классы. Понемногу готовит муссовые торты на заказ. Очень красивые и вкусные.

      Диана много работала дома, вела мастер-классы, разрабатывала ассортимент для заказчиков и даже поработала некоторое время в кафе, открытом одним из инвесторов.

      Но поскольку кафе открылось «как смогли» (вернее, как видел это сам инвестор), место было выбрано неудачно. Через три месяца кафе закрылось. Покружившись во всем этом, Диана организовала стартап (жаль, что я упустила тот момент) по производству ингредиентов для кондитерского производства. Но вскоре поняла, что один в поле не воин. И занялась другим направлением.

      Очень сожалею, что мы на время потеряли связь и ушли каждый в свое. Жаль, что я не оказалась тогда рядом. Еще раз прочувствовала сейчас: моя миссия – помогать стартаперам сохранять свой огонь и веру, беречь энергию, направляя ее в нужное русло для поддержки и продвижения своих проектов. Если мы проанализируем историю, то увидим, что многое из того ассортимента уже успешно живет и работает в нашей жизни.

      Идеи подхватились. Сформировались тренды.

      Драники стали все чаще встречаться в меню сетевых демократичных ресторанов.

      Смузи и морсы – это уже непременный атрибут всех кофеен, многих кафе и ресторанов.

      Макаронс – знакомое и любимое лакомство, оно обязательно присутствует в ассортименте практически любого кондитерского производства.

      Расписные пряники ручной работы уже не редкость, они испытали свой апогей и тоже стали привычной частью ассортимента. Масса рукодельниц делают их сейчас самостоятельно, да еще и обучают других на мастер-классах.

      Маленькие десерты в разовых стаканчиках, тренд развития которых предсказывала Ираида, тоже прочно вошли в нашу жизнь. Их можно увидеть не только в кофейнях, но и в фастфудах, магазинах кулинарии и просто в розничных магазинах. Маффины и кейк-попсы – ныне просто классика. Их знают и любят и детвора, и взрослые.

      То есть, можно сделать обоснованный вывод о том, что и стартапы, и новые продукты хорошо приживаются через тестирование на потребителях и формирование их вкуса. Сделать это можно на различных общегородских мероприятиях.

      Глава 2

      А если все серьезно? Тогда начнем издалека

      Лучше всех дела идут у тех, кто делает свои дела лучшим образом.

      Анализируем рынок, изучаем тренды