Cuisine Naturelle. Recettes Simples Et Rapides Pour Une Alimentation Saine. Roberta Graziano
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Название: Cuisine Naturelle. Recettes Simples Et Rapides Pour Une Alimentation Saine
Автор: Roberta Graziano
Издательство: Tektime S.r.l.s.
Жанр: Кулинария
isbn: 9788885356436
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Cuisez les pâtes “al dente” dans de l’eau salée et, pendant ce temps, mettez une cuillère à soupe d’huile dans une poêle anti-adhérente, puis les tomates cerises, un peu de sel et laissez cuire pendant 10 minutes. Ce temps écoulé, ajoutez les filets de maquereaux avec leur marinade et les olives en petits morceaux. Laissez cuire pendant 5 minutes, ajoutez le persil, mélangez bien et retirez du feu.
Égouttez les pâtes, mettez-les dans la poêle avec la préparation et laissez-les s’imprégner de sauce en mélangeant délicatement. Servez les pâtes après les avoir assaisonnées avec de l’huile et du piment.
Lorsque la saison des tomates est de retour, utilisez de préférence les tomates fraiches, épluchées et coupées en petits cubes et remplacez le persil haché par des feuilles fraîches de basilic.
Bucatini « Martine »
Personnes : 4
Difficulté : facile
Temps : 30 mn
Coût : faible
Ingrédients :
• 350 g de bucatini
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• 300 g de haricots verts
• 3 tomates mûres
• 10 feuilles de basilic
• 1 gousse d’ail
• Un demi-verre d’huile d’olive vierge-extra
• Sel
• Poivre noir en grains
Préparation :
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
Lavez et coupez les haricots verts.
Mettez à cuire les haricots verts et les pommes de terre dans de l’eau bouillante et salée, puis ajoutez les bucatini au bout de 10 à 15 minutes. Coupez les tomates et hachez le basilic.
Dans une poêle anti-adhérente, mettez une cuillère à soupe d’huile, une gousse d’ail et un peu de poivre ; laissez cuire, pendant quelques instants : l’ail ne doit pas frire.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les avec les légumes, mettez-les dans un plat et assaisonnez-les avec l’huile aromatisée au poivre, les tomates et le basilic.
« Cannelloni » à la sorrentine
Personnes : 6
Difficulté : facile
Temps : 3 h environ
Coût : faible
Ingrédients :
• 12 carrés de pâte fraîche à l’œuf
• Sauce bolognaise contenant 400 g de viande hachée de bœuf
• 400 g de ricotta
• 200 g de mozzarella
• Parmesan
• Basilic
• Sel
Préparation :
Hachez la viande, ajoutez-la à la ricotta dans un saladier avec un peu de sauce, la mozzarella coupée en petits cubes, le parmesan et le basilic haché, et mélangez bien le tout.
Après avoir préparé la pâte feuilletée à l’œuf, étendez-la de façon à pouvoir en découper 12 à 15 carrés (d’environ 15 cm de côté) et faites-les cuire dans de l’eau salée. Lorsqu’ils seront prêts, déposez-les sur un plan de travail humide.
Au centre de chaque carré, mettez une cuillère à soupe de farce et enroulez ensuite la pâte de façon à former ce qui s’appelle un « cannellone ».
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