Вино по бокалам. Оз Кларк

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ Мальбека находится в Каоре, в верхней части долины Дордони. Поскольку из Мальбека получаются очень темные напитки, я понимаю, отчего его называют виноградом черных вин. Каоры – вина плотные, даже немного тягучие, с нотами терна и табака. Мальбек сажают в Австралии, Новой Зеландии и Чили, но самым успешным этот сорт стал, безусловно, в Аргентине – здесь у него не «штаб-квартира», а «генеральный штаб».

МЕНЕЕ ИЗВЕСТНЫЕ СОРТА

      Кариньян. Когда-то этот сорт красного винограда высмеивали как один из самых неудачных в мире… Теперь смешливых стало меньше – со старых виноградных лоз Кариньяна во Франции, Испании, Италии и Чили получают грозди, из которых производят удивительные вина с минеральными, скалистыми нотами, имеющие массу поклонников.

      Карменер. Сногсшибательный чилийский сорт, изначально неправильно идентифицированный за океаном как Мерло. Из этого винограда получают плотные красные вина с нотами черной смородины и яркими пряными тонами. Это сегодня, а на самом деле Карменер – один из классических сортов французской области Медок, веками использовавшийся для производства бордоских вин. В 1867 году почти полностью был истреблен в Европе эпидемией филлоксеры. Теперь его в небольших объемах выращивают в Италии, а еще Карменер добрался до Китая.

      Сенсо. На юге Франции сильно недооценен – там его считают бледно-розовым репликантом. В ЮАР из Сенсо делают красные вина действительно не самого насыщенного цвета, зато с нотами клубники.

      Корвина. Удивительно радостный, сочный, веселый итальянский сорт винограда. Удивительно, в частности, потому, что о нем, кого ни спроси, никто не слышал… Правда, в Вальполичелла – винодельческом субрегионе в Италии, долинах в западной части области Венеция, ограниченных холмами и рекой Адидже, он играет первую скрипку, ведь Корвина отвечает за то, чтобы вина стиля амароне были не слишком амаро (amaro – по-итальянски «горький»).

      Дольчетто. А вот название этого итальянского сорта винограда означает «сладкий». Хорошие экземпляры из Пьемонта темные, с нотами миндаля и лакрицы. Кислотность у них невысокая, а способность к выдержке наоборот. В Новом Свете пока еще думают, стоит ли заниматься этим сортом.

      Гаме. Возможно, вы не слышали название этого винограда, но вряд ли кто-то не знает название вина из него. Божоле! Да-да, сей французский напиток радости делают из Гаме. Вино молодое, бодрое, с вишневыми и минеральными нотами, пьется на одном дыхании. Тем не менее из этого сорта можно делать и темное, серьезное вино.

      Мурведр. Это грубоватый старый сорт, добавляющий во вкус южных французских красных (его сажают в Шатонёф-дю-Пап) «копченую» ноту. В Испании Мурведр называют Монастрелем, а в Австралии он известен под своим историческим именем.

      Неббиоло. Классический пример пословицы «Где родился, СКАЧАТЬ