Вино по бокалам. Оз Кларк

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ стран Восточной Европы часто вино называли рислингом, хотя Рислинга в нем вообще не было! Где уж тут разобраться потребителям – тем, которые не любители. Даже понять, сладкое это вино или сухое, не всегда представлялось возможным.

      А чего тут понимать! Рислинг, как и любое другое вино в мире, может быть и сухим, и сладким, и чем-то средним между ними. Здесь есть важный нюанс. Если вино не из Германии, самые хорошие рислинги будут сухими или очень сухими, с кислотностью, которую нельзя не заметить. Правда, немногие вина этого стиля намеренно делают сладкими – это будет указано на этикетке, и они точно окажутся чрезвычайно дорогими. Непревзойденными европейскими производителями рислинга были и остаются Германия и Австрия. В долине Клер на юге Австралии делают рислинг, который может составить конкуренцию немецким и австрийским. Кстати, на Зеленом континенте рислинг является самым сухим из всех вин. В США в разных регионах штата Нью-Йорк тоже преуспели в изготовлении рислинга, хотя в штате Вашингтон считают, что пальма первенства у них.

      Мускат. Из этого сорта делают вино, по вкусу напоминающее сам виноград. Мускаты – это группа сортов винограда, переполненных нотами сладких фруктов. Ферментация преобразует вкус вина не слишком сильно, поэтому великолепная ароматная фруктовость винограда переходит в него. Видов Муската много, лучшие называют мелким Мускатом. Мускат мелкозернистый (Muscat à petits grains) выращивают, кстати, как на юге, на побережье Средиземного моря, так и на севере, в частности в Германии. Из него какие только вина не делают – от сухих до сладких. Сорт распространен и в Австралии. Здесь в Рутерглене (штат Виктория) из мелкого Муската, к слову, производятся одни из самых сладких вин в мире с богатой палитрой вкусов.

      Пино Гри/Пино Гриджо. Я не уверен, что французский сорт Пино Гри должен попасть в топ‐10, но его итальянская версия – Пино Гриджо – стала во всем мире настолько популярна, что пропустить его точно нельзя. Тем не менее Пино Гриджо сейчас очень востребован, поскольку его вкус едва ли похож на что-то другое, столь же необыкновенное, плюс к этому капля итальянского шика. Словом, Пино Гриджо неотразим. Вино из него производят в основном в северной Италии, оно несложно и дешево, хотя на северо-востоке страны этот сорт могут взять в оборот более серьезно. Во французском Эльзасе из Пино Гри делают вина полнотелые, медовые. В Германии, Австрии и Венгрии тоже не плошают – тамошние вина хороши. В Новом Свете этот виноград сажают, но большого успеха с ним добилась только Новая Зеландия, и успех этот не в последнюю очередь – ноты персика и банана.

      Шенен Блан. Сорт родом из Франции, из долины Луары. Шенен Блан – виноград универсальный, из него делают вина и сухие, и очень сухие, и удивительно сладкие. Занял он свою нишу и при производстве игристых, в частности в Сомюре и Вувре.

      Шенен Блан созревает медленно и обладает высокой кислотностью. Производители игристых вин такие сорта любят, СКАЧАТЬ