Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран. Екатерина Шукшина

Чтение книги онлайн.

      В 2 стакана воды добавить 2—3 ст. л. отжатого от грибов рассола, довести до кипения, добавить замоченный в воде желатин, растворить его, жидкость процедить.

      В формочки налить тонкий слой желе. После того как оно застынет, положить мелко нарезанные грибы, кружки моркови и залить желе.

      Поставить на холод.

      Формочки с застывшим желе опустить дном на несколько секунд в горячую воду и, опрокинув их, выложить заливное на блюдо.

      По ободу блюда красиво выложить гарнир из нарезанных овощей, полить уксусом, смешанным с растительным маслом, и посыпать зеленью.

      Белые грибы с рукколой

      250 г свежих белых грибов

      сок 1 лимона

      4 ст. л. оливкового масла

      200 г листьев рукколы

      соль

      свежемолотый черный перец

      Свежие грибы обтереть влажным полотенцем и очистить острым ножом. Нарезать тонкими ломтиками, положить в миску, приправить солью, половиной лимонного сока и маслом.

      Перебрать рукколу и также приправить солью, лимонным соком и маслом.

      Выложить на тарелки слой рукколы, сверху – слой грибов. Посыпать свежемолотым перцем.

      Фаршированные шампиньоны

      600 г шампиньонов

      2 маленьких соленых огурца

      соль

      перец

      2 ст. л. растительного масла

      500 г картофельного пюре

      Шампиньоны очистить. Целые шляпки потушить в масле. Ножки мелко порубить и потушить отдельно.

      Затем тушеные ножки смешать с картофельным пюре, хорошо поперчить и наполнить смесью шляпки. На каждую шляпку положить по ломтику огурца.

      Салат из соленых грибов и овощей

      500 г соленых грибов

      200 г соленых огурцов

      400 г картофеля

      1 средняя морковь

      1 средняя свекла

      1 крупная луковица

      250 г белокочанной капусты

      ½ стакана растительного масла

      3 ст. л. сахара

      зелень

      соль

      перец

      Хорошо промытые соленые грибы и соленые огурцы нарезать ломтиками. В подсоленной воде отварить неочищенные картофель и морковь, а свеклу отварить отдельно без соли. Охладить, очистить и нарезать ломтиками картофель, морковь и свеклу.

      Лук очистить и нарезать полукольцами. Свежую белокочанную капусту мелко нашинковать.

      Соединить продукты, заправить растительным маслом, сахаром, посолить и хорошо перемешать. Выложить все в салатник, посыпать перцем и украсить зеленью.

      Белые грибы в чесночном маринаде

      1 кг свежих белых грибов

СКАЧАТЬ