Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран. Екатерина Шукшина
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран - Екатерина Шукшина страница 17

СКАЧАТЬ прожарить до мягкости моркови.

      Перетереть орехи, кинзу, чеснок, соль, отжать масло в отдельную посуду и накрыть его крышкой.

      Ореховую массу хорошо перемешать с тушеной морковью с луком, черным перцем, корицей, гвоздикой, солью, уксусом.

      Отваренную морковь нафаршировать, выложить на блюдо, полить ореховым маслом и посыпать укропом.

      Редис в можжевеловом маринаде

      1⅓ стакана белого винного уксуса

      ½ стакана оливкового масла

      6 ст. л. сахара соль

      1 ч. л. можжевеловых ягод

      1 ч. л. горошин черного перца

      6 штук крупного редиса

      1 пучок петрушки

      В большой кастрюле довести до кипения 2 л воды, уксус, сахар, половину можжевеловых ягод. Очистить, помыть, обсушить редис и

      10 мин варить его в маринаде. Достать шумовкой, остудить. Разрезать пополам вдоль и уложить в миску.

      Оставшиеся можжевеловые ягоды грубо растолочь с горошинами перца и петрушкой, посыпать этой смесью редис. Посолить и залить оливковым маслом. Поставить на холод и дать настояться несколько часов.

      Тыква с пряностями

      600 г тыквы

      1 стакан сахара

      1 стакан яблочного уксуса

      1 стакан кипяченой воды

      1 палочка корицы

      6—7 бутончиков гвоздики

      Тыкву нарезать кубиками и отварить в маринаде из всех остальных ингредиентов. Готовая тыква должна быть прозрачной. Перед подачей остудить.

      Теплый салат из фасоли

      250 г сухой белой фасоли

      белый винный уксус

      соль

      1 луковица перец

      1 горсть рубленой петрушки

      хорошее оливковое масло

      Замочить фасоль на ночь. В той же воде на слабом огне довести до кипения. Дать недолго покипеть на сильном огне, затем убавить огонь и варить на слабом огне. Как только фасоль станет мягкой, слить с нее воду и немного остудить.

      Тем временем мелко нарезать лук и петрушку. Теплую фасоль приправить уксусом и маслом, посолить, поперчить. Добавить лук и хорошо перемешать. Перед подачей на стол посыпать петрушкой.

      Фасолевые фрикадельки

      500 г красной фасоли

      ½ ч. л. молотой корицы

      ½ ч. л. молотой гвоздики

      соль

      перец

      1 ст. л. очищенных грецких орехов

      1 зубчик чеснока

      2 луковицы

      2 веточки кинзы

      Фасоль сварить до мягкости и откинуть на дуршлаг.

      Орехи и чеснок истолочь с солью, выжать масло и слить его. К орехам добавить молотый перец, рубленую зелень кинзы, корицу, гвоздику, очищенный и очень мелко нашинкованный лук.

      Соединить массу с фасолью, тщательно перемешать и сформировать фрикадельки размером с куриное яйцо. Уложить их на тарелку, СКАЧАТЬ