125 методов увеличения продаж в пиццерии. Часть 1. Построение продаж в пиццерии. Владимир Давыдов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ поможет вам понять сколько резидентов живёт здесь, их примерный половозрастной состав и уровень доходов.

      Объекты бизнеса – гостиницы, автозаправки, химчистки, прачечные, крупный и мелкий ритейл торговые центры, страховые, медицинские, риэлторские компании. Сотрудники большинства этих предприятий могут стать вашими потенциальными покупателями в рабочие дни и посещать ваше заведение даже до трёх раз в день:

      – утром, по дороге на работу, на работу, могут забежать и взять кофе To go и какой-нибудь десерт или мороженное в офис.

      – днём по время обеда, полноценный заказ на месте или с собой (или заказ онлайн) в офис.

      – вечером после работы, зайти посидеть с друзьями.

      – могут быть и другие причины для посещений или онлайн заказов: день рождения (свой или друзей), встреча (обед, ужин с партнёрами).

      Потенциальные покупатели где-то удовлетворяют все эти походы в общепит. Вы должны сделать так, чтобы в вашем заведении они нашли реальную возможность удовлетворить все свои потребности в предприятии общественного питания. Дайте им это готовое решение, «волшебную таблетку».

      Иногда понадобится размещение «стопы». Это размещение рекламных материалов прямо на тех путях (дорожках, тропах) или рядом по которым передвигаются ваши потенциальные покупатели. Например, если ваше заведение располагается в торговом центре (фудкорт или отдельное расположение), то разнообразные «внутренние» рекламные указатели – баннеры, стрелки, следы, надписи на полу, штендеры, необходимо размещать на основных направлениях движения потока покупателей, так чтобы они:

      – заинтересовали покупателей.

      – создали у них желание, в том числе и импульсный спрос, посетить ваше заведение.

      – точно и быстро привели их в вашу пиццерию.

      Если же ваше заведение располагается на улице (in-line, corner location или в отдельно стоящее здание, то все наружные рекламные инструменты, опять же баннеры, стрелки, следы, надписи на асфальте, штендеры, размещаются вдоволь дорог/тротуаров или на зданиях. Цели размещения опять тебе привлечь, заинтересовать и привести в ваше заведение всех потенциальных B2B мероприятия (кросс-акции). Основная задача – это превращение, как можно большего числа потенциальных покупателей в постоянные (частые), тем самым заранее гарантируя себе определенный уровень продаж и постоянный объем прибыли.

3. Ассортимент блюд, напитков и услуг

      От него также зависит уровень продаж в нашем заведении.

      Основная цель того набора блюд, напитков и услуг, которые предлагают в вашем заведении – это удовлетворить пожелания и запросы покупателей, приходящих или звонящих в ваше заведение, а также делающих заказ онлайн. Ассортимент должен включать все товарные группы:

      1. пиццы.

      2. закуски.

      3. салаты.

      4. десерты.

      3. напитки.

      Также необходимо выделение самых продаваемых единиц ассортимента, но обычно их СКАЧАТЬ