125 методов увеличения продаж в пиццерии. Часть 1. Построение продаж в пиццерии. Владимир Давыдов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ товары.

      Второй компонент – кто продает.

      Есть 4 основных типа продавцов:

      – продавцы с большими амбициями, которые нетерпеливо усиливают и улучшают свои навыки.

      – продавцы, которые зашорены, изнурены, циничны и неторопливы.

      – не продавцы, которые узнают то, что нужно им, такие доктора, авторемонтники, очистители ковров.

      – и не продавцы, которые или не узнают, что им нужно, или сопротивляются идеям. (1)

      Третий компонент – кому продаем.

      Это люди, которые находятся с нашим предприятием в разной степени взаимоотношений. Есть несколько классификаций таких людей, но мы рассмотрим только три:

      1. По степени знакомства с нашим заведением – прохожие, посетители, покупатели, постоянные покупатели, лояльные покупатели.

      2. По посещаемости – новички, постоянные или частые, забывчивые или ленивые покупатели. (2)

      3. По степени влияния – чихатели, новаторы, передовики, отстающее большинство, безнадежно отставшие. (3)

      4. По ответу на вопрос «Чего хотят ваши клиенты – цена? качество? результат?»

      Андрей Парабеллум и Николай Мрочковский в своей книге «Выжми из бизнеса всё!» (4) в зависимости от выбора покупателя дают такую классификацию:

      – Ищущие самую низкую цену.

      Первый и самый распространенный тип клиентов – это те, для которых самое главное – цена. Единственная причина, по которой они принимают решение о покупке – самая выгодная цена.

      – Профессионалы.

      Второй тип – это профессиональные клиенты. Их цель – получить максимальное количество плюсов за минимум денег.

      – Результат сегодня.

      Третий тип клиентов – это те, кто ищет результат сегодня. Им необходимо решить проблему и сделать это как можно скорее. Такая черта особенно характерна для клиентов-мужчин.

      Кроме того, давайте определимся с полом и возрастом тех, кому продаем или тех, кто покупает:

      Пол:

      Соотношение мужчин и женщин среди наших покупателей составляет 45p%/55 %.

      Возраст:

      3–7 лет – пицца устойчиво занимает первое место.

      8–14 лет – пицца занимает второе место после бургеров.

      15–30 лет пицца делит первое-второе место с бургерами.

      После 30 лет пицца опять выходит на первое место по популярности.

      Четвертый компонент – где продаем.

      Здесь у нас есть три формата продаж:

      1. Пиццерия.

      2. Служба доставки.

      3. Сайт для онлайн заказов.

      На страницах этой и второй книги, в которой мы опишем методы продаж на основе маркетинговых механизмов, мы будет использовать собирательные понятия пиццерия или заведение, которые также будут подразумевать и службу доставки и сайт для онлайн заказов.

      Пятый компонент – как продаем.

      Это те форматы обслуживания, которые мы используем для реализации нашей СКАЧАТЬ