125 методов увеличения продаж в пиццерии. Часть 1. Построение продаж в пиццерии. Владимир Давыдов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ покупателя больше, чем просто пицца.

      Во всех трех вариантах прослеживается один и тот же путь – создание заинтересованности у покупателя – совершение им покупки – появление денег на счете пицца-предприятия в банке. Конечно же во всех вариантах действуют одни и те же маркетинговые механизмы и инструменты, только с разной степенью участия.

      Уровень продаж в вашей пиццерии зависит от следующих параметров:

1. Месторасположение вашего заведения

      Это основа успеха нашей пиццерии. Слишком многие начинающие рестораторы верят в то, что если у них хорошая концепция, то это обязательно приведет к ним покупателей, вне зависимости от того, где расположен объект. Конечно, находятся покупатели, готовые поехать за любимым блюдом на другой конец города. Но мы же должны думать о массовых продажах. Поэтому первой, и часто, главной причиной невысоких продаж в пиццерии является – неудачное расположение нашего заведения. Если мы планируем расположить пиццерия в проходном месте, со значительным трафиком как потенциальных (лидов), так и реальны покупателей, то успех нашего заведения во многом предопределен. Параметры отличного расположения давно известны. Вот некоторые из них:

      – размещение на перекрестке оживленных улиц.

      – прекрасная видимость объекта.

      – расположение на первом этаже.

      – витринные окна.

      – высокая напряжённость автомобильного и пешеходного трафика потенциальных покупателей (проходное место).

      – большой трафик потенциальных и текущих (реальных) покупателей.

      – наличие вокруг, других объектов общественного питания, что превращает эту территорию в кластер, куда люди специально будут приходить, чтобы поесть или провести время. Здесь они имеют возможность выбора не только блюд, но и кухни, бренда, формата обслуживания.

      – близость центральным районам города, где интенсивность потоков покупателей гораздо выше.

      – близость к городским достопримечательностям.

      – близость к транспортным пунктам, например, станции метро, автовокзал, ж/д вокзал, остановки транспорта, пешеходные улицы.

      – приемлемый уровень арендной платы. Конечно, арендная плата помещений на «проходных» местах гораздо выше, но в такие заведения потенциальные покупатели будут заглядывать гораздо чаще.

      – проживание в районе квалифицированного персонала.

      – приемлемый местный уровень зарплаты для персонала.

      – наличие парковок.

      – приемлемый уровень налоговой нагрузки, например ЕНВД.

      – достаточный уровень полицейской и противопожарной защиты.

      – возможность аренды жилья для персонала.

      Имея большое количество потенциальных покупателей, проживающих, или работающих поблизости от нашего заведения, перед нами стоит достаточно сложная задача, а именно СКАЧАТЬ