Рецепты для казана, барбекю, гриля и мангала. Александр Ушаков
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Рецепты для казана, барбекю, гриля и мангала - Александр Ушаков страница 6

СКАЧАТЬ перец – соломкой, помидоры измельчить.

      5. Положить в казан мясо и готовить до золотистого цвета, после чего положить овощи.

      6. Обжаривать в течение нескольких минут.

      7. Влить воду (около 1,5 литров), всыпать нашинкованный острый перец, чеснок, приправы, специи и соль.

      8. Перед окончанием готовки добавить клецки и украсить нарезанным тонкой соломкой блином.

      Щи из квашеной капусты с белыми грибами

      Грудинка свиная с кожей и на кости – 1 кг,

      капуста квашенная – 1 кг,

      грибы белые сушеные – 150 г,

      картофель – 1 кг,

      лук репчатый – 5 штук (2 штуки для бульона),

      морковь – 5 штук (2 штуки для бульона),

      чеснок – 1 головка,

      петрушка – 1 пучок,

      лавровый лист – 3–4 листа,

      перец черный дробленый – по вкусу,

      масло растительное – 100 г,

      соль – по вкусу,

      сметана – 500 грамм,

      лук зеленый (перья) – 100 г,

      вода – 5 литров

      Количество порций: 10.

      1. Нагреть казан, налить воду и положить свиную грудинку.

      2. Варить на медленном огне два часа. Удалять пенку.

      3. Пока грудинка варится, замочить горячей водой белые сушеные грибы.

      4. Разрезать по две штуки лука и моркови пополам.

      5. Обжарить их на мангале или на сухой сковороде.

      6. Положить овощи в бульон.

      7. Через 40 минут вынуть овощи из бульона.

      8. Вынимаем свиную грудинку, немного охлаждаем ее, отделяем мякоть от костей, а кости с хрящами не выбрасываем.

      9. Очищенный картофель маленького размера целиком, кладем в кипящий бульон.

      10. Крупный картофель нарезаем вдоль пополам, а потом каждую часть режем на три продольные доли.

      11. Нарезать морковь крупным брусочком, а лук – соломкой

      12. Обжарить все и положить в сторонку.

      13. Когда картофель будет готов, положить отжатую квашеную капусту.

      Картофель должен быть полностью сварен. Рассол от капусты оставить.

      14. Положить свиную грудинку сразу после капусты.

      15. Нарезать замоченные белые грибы нарезаем и положить в казан к остальным продуктам.

      Вылить туда же настой от грибов.

      16. Положить зажарку, размешать и варить на медленном огне три часа.

      17. Раздавить зубчики чеснока

      18. Порезать зелень, добавить лавровый лист, перец и соль.

      19. Накрыть крышкой и варить еще 30 минут. Погасить пламя и оставить щи до следующего утра.

      20. На следующее утро разогреть щи растереть в ступе свежий лавровый лист, зубчики чеснока и перец черный горошком.

      21. Добавить специи в щи, перемешать и настаивать 20 минут.

      Уха с лесными грибами

      Грибы (подосиновик, подберезовик,

      моховик) – 1 штука,

      судак – 1 штука СКАЧАТЬ