Рецепты для казана, барбекю, гриля и мангала. Александр Ушаков
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Рецепты для казана, барбекю, гриля и мангала - Александр Ушаков страница 4

СКАЧАТЬ – 2 столовых ложки,

      соль и перец – по вкусу,

      зелень – по вкусу.

      1. Тщательно промыть куриное мясо (желательно взять курицу на кости, тогда бульон будет наваристей), положить его в кастрюлю и залить достаточным количеством воды. Воду слега посолить и варить курицу до готовности.

      2. Переложить мясо из кастрюли в тарелку, а бульон процедить (его понадобится около 2 литров).

      3. Очистить лук и чеснок и промыть вместе с болгарским перцем под проточной водой.

      Нарезать лук небольшими кубиками, измельчить чеснок, а очищенный от сердцевины и семян перец нарезать небольшой соломкой.

      4. Почистить картофель, промыть и нарезать небольшими кусочками произвольной формы.

      Очищенную и промытую морковку нарезать тонкой соломкой.

      5. Поставить на огонь казан. Пока он нагревается, порезать небольшими кубиками копченую корейку.

      Обжарить измельченное мясо в разогретом казане, затем добавить немного растительного масла и положить к корейке нарезанный сладкий перец, лук и чеснок.

      Жарить овощи 2–3 минуты, пока лук не станет мягким.

      6. Добавить в казан нарезанный картофель и морковь.

      Хорошо все перемешать и обжаривать содержимое казана 3–5 минут. Залить половину бульона и тушить овощи на среднем огне под закрытой крышкой 6–8 минут.

      7. Промыть помидоры и разрезать их пополам.

      Добавить в казан томаты и снова накрывать его крышкой.

      8. Отделить от костей остывшее куриное мясо, нарезать его небольшими кусочками и положить в суп.

      Долить оставшийся бульон, посолить и поперчить его по вкусу.

      Накрыть крышкой и варить суп до готовности овощей (примерно 10 минут).

      9. Готовый суп снять с огня и потомить его 20–30 минут.

      10. Разлить суп по тарелкам и посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

      Уха

      Караси (свежие) – 3 штуки,

      картофель – 3 штуки,

      морковь – 1 штука,

      петрушка – пучок;

      укроп – пучок;

      лавровый лист – 2 штуки,

      смесь перцев, соль (лучше морская) – по вкусу.

      1. Снять с рыбы чешую, удалить жабры, внутренности и промыть внутри теплой водой.

      3. Положить рыбу в чистую воду и держать ее в ней 20 минут.

      4. Почистить картофель и нарезать на кубики. Почистить морковь, порезать ее на кольца и разрезать их на половинки. Почистить лук.

      5. Налить в казан холодную воду, высыпать в нее картофель, морковь и лук. Поставить на небольшой огонь и варить около 25 минут.

      6. Добавить в уху ложку соли, лавровый лист и смесь перцев. Плотно накрыть казан крышкой.

      7. Примерно через 15 минут вытащить картофель и проверить его готовность.

      9. Если он готов, кладем в казан карасей. Варить рыбу примерно 5 минут, переваривать ее не надо.

      10. За несколько минут до готовности добавить в уху укроп и петрушку.

      11. Закрыть СКАЧАТЬ