Название: Пицца-бизнес: пиццерия, служба доставки, производственный комплекс
Автор: Владимир Давыдов
Издательство: ЛитРес: Самиздат
Жанр: Маркетинг, PR, реклама
isbn:
isbn:
Вне зависимости какой метод вы выберете, прежде всего необходимо составить список критериев, которые вы бы хотели видеть у своего объекта. (4)
Например, вы должны рассмотреть такие вопросы:
– размер помещения и его расположение
– размер зала для посетителей
– видимость
– наличие больших витринных окон
– что вокруг
– пешеходный траффик
– автомобильный траффик
– наличие парковки
– туалеты для посетителей и персонала
– устройство кухни
– соответствующая вентиляция
– холодильная камера
– кондиционирование
– доступность
– возможность ремонта и стоимость ремонта.
Кроме того, вы узнать, как можно больше об этом месте.
Например:
– какой бизнес здесь был раньше
– был ли он успешен или провалился, если второе, то в чем причина?
– какие изменения в этом помещении необходимо сделать до переезда в него и сколько это стоит?
– какое общее состояние этой недвижимости? Не течет ли крыша? Не затапливалось ли это помещение?
– конструкция здания должна подходить для работы точки общественного питания.
Чем больше вы узнаете об этом помещении, тем лучше будет ваша позиция в переговорах. Поймите, что положение объекта играет очень важную роль в вашем успехе, например, пиццерия на перекрестке улиц имеет гораздо лучшую видимость чем такой же объект в торговом центре.
Уже готовое помещение потребует меньших затрат на ремонт и открытие.
Для большинства пиццерий – отличная видимость является решающим параметром. Не делайте ошибку думая, что большинство ваших клиентов будут ехать поесть в ваше заведение во вполне определенное место. Кроме того, уже на этом этапе вы должны определиться с форматом вашей пиццерии. Так, если вы думаете только формате «заказ с собой» и/или «доставка», вам потребуется значительно меньшее помещение чем если вы думаете о полноценной пиццерии – обслуживание в зале, заказы и собой и доставка.
Кроме того, необходимо заранее ознакомиться с топографией выбранного помещения для того, чтобы понять, как она повлияет на время доставки.
Маркетинговые исследования могут показать большое количество потенциальных покупателей в радиусе 5 км от объекта, но если вдруг на карте вы увидите большое озеро или железную дорогу между вами и этими клиентами, то вам придется побороться за хорошее время доставки и уровень прибыли.
В конце концов, подумайте о рынке своего обслуживания. Ведь для того, чтобы вы могли предложить эффективное обслуживание, большинство ваших потенциальных покупателей должны находиться, работать или жить, в радиусе 5–7 км или 5 минут езды от вашей пиццерии.
Наконец, СКАЧАТЬ