Пицца-бизнес: пиццерия, служба доставки, производственный комплекс. Владимир Давыдов
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Пицца-бизнес: пиццерия, служба доставки, производственный комплекс - Владимир Давыдов страница 12

СКАЧАТЬ качественного помещения. Однако, у вас будет возможность самим увидеть разные предложения.

      Вне зависимости какой метод вы выберете, прежде всего необходимо составить список критериев, которые вы бы хотели видеть у своего объекта. (4)

      Например, вы должны рассмотреть такие вопросы:

      – размер помещения и его расположение

      – размер зала для посетителей

      – видимость

      – наличие больших витринных окон

      – что вокруг

      – пешеходный траффик

      – автомобильный траффик

      – наличие парковки

      – туалеты для посетителей и персонала

      – устройство кухни

      – соответствующая вентиляция

      – холодильная камера

      – кондиционирование

      – доступность

      – возможность ремонта и стоимость ремонта.

      Кроме того, вы узнать, как можно больше об этом месте.

      Например:

      – какой бизнес здесь был раньше

      – был ли он успешен или провалился, если второе, то в чем причина?

      – какие изменения в этом помещении необходимо сделать до переезда в него и сколько это стоит?

      – какое общее состояние этой недвижимости? Не течет ли крыша? Не затапливалось ли это помещение?

      – конструкция здания должна подходить для работы точки общественного питания.

      Чем больше вы узнаете об этом помещении, тем лучше будет ваша позиция в переговорах. Поймите, что положение объекта играет очень важную роль в вашем успехе, например, пиццерия на перекрестке улиц имеет гораздо лучшую видимость чем такой же объект в торговом центре.

      Уже готовое помещение потребует меньших затрат на ремонт и открытие.

      Для большинства пиццерий – отличная видимость является решающим параметром. Не делайте ошибку думая, что большинство ваших клиентов будут ехать поесть в ваше заведение во вполне определенное место. Кроме того, уже на этом этапе вы должны определиться с форматом вашей пиццерии. Так, если вы думаете только формате «заказ с собой» и/или «доставка», вам потребуется значительно меньшее помещение чем если вы думаете о полноценной пиццерии – обслуживание в зале, заказы и собой и доставка.

      Кроме того, необходимо заранее ознакомиться с топографией выбранного помещения для того, чтобы понять, как она повлияет на время доставки.

      Маркетинговые исследования могут показать большое количество потенциальных покупателей в радиусе 5 км от объекта, но если вдруг на карте вы увидите большое озеро или железную дорогу между вами и этими клиентами, то вам придется побороться за хорошее время доставки и уровень прибыли.

      В конце концов, подумайте о рынке своего обслуживания. Ведь для того, чтобы вы могли предложить эффективное обслуживание, большинство ваших потенциальных покупателей должны находиться, работать или жить, в радиусе 5–7 км или 5 минут езды от вашей пиццерии.

      Наконец, СКАЧАТЬ