365 салатов и закусок на каждый день. Юлия Высоцкая

Чтение книги онлайн.

      1. Сладкий перец запечь в разогретой духовке, а затем поместить на некоторое время в плотно закрытый целлофановый пакет. Когда перец пропотеет, очистить его от кожицы и удалить семена.

      2. Хлеб нарезать небольшими кубиками, выложить в противень, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 10–15 минут.

      3. Лук почистить, нарезать тонкими дольками и залить 2 ст. ложками яблочного уксуса, так чтобы лук был покрыт жидкостью.

      4. Сельдерей порезать небольшими кусочками.

      5. Все помидоры нарезать дольками.

      6. Приготовить заправку: соединить сахар, соль и молотый перец, влить оливковое масло, уксус и перемешивать, пока сахар не растворится.

      7. Сельдерей, помидоры, лук (без жидкости) и измельченный руками запеченный перец выложить в салатницу и полить 3/4 заправки. 8. Сверху разложить сухарики из хлеба, оливки и каперсы, полить все оставшейся заправкой.

      Гренки с баклажанами и моцареллой

      2 порции

      время приготовления 15 мин.

      2 куска цельнозернового хлеба

      1 баклажан

      1 помидор

      70–100 г моцареллы для запекания

      1 веточка базилика

      1–2 ст. ложки оливкового масла

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      Для соуса песто:

      50 г твердого сыра

      горсть кедровых орехов

      пучок базилика

      1 зубчик чеснока

      3 ст. ложки оливкового масла

      1. Баклажан нарезать кружками толщиной в 1 см, смазать их со всех сторон оливковым маслом, посолить и поперчить.

      2. Разогреть сковороду-гриль и обжарить ломтики баклажана с двух сторон.

      3. Кедровые орехи поджарить на сухой сковороде.

      4. Твердый сыр натереть на крупной терке.

      5. Чеснок почистить и порезать.

      6. Приготовить соус песто: листья базилика, натертый сыр и оливковое масло взбить в блендере, затем добавить кедровые орехи, чеснок и взбить еще немного.

      7. Помидор нарезать кружками.

      8. Моцареллу порезать пластинками.

      9. Хлеб выложить на сковороду-гриль, где жарились баклажаны, и слегка подрумянить с двух сторон.

      10. Поджаренный хлеб выложить в глубокий противень, смазать соусом песто, сверху разложить баклажаны, помидоры и моцареллу и отправить под гриль на 3 минуты.

      11. Базилик измельчить руками и посыпать им горячие гренки.

      Запеченные овощи и хумус с вялеными помидорами

      4 СКАЧАТЬ