365 салатов и закусок на каждый день. Юлия Высоцкая

Чтение книги онлайн.

      1. У лука-порея отрезать зеленую часть, а светлую надрезать вдоль на 1,5 см, не прорезая до конца.

      2. Выложить порей в глубокую форму, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, влить в форму горячую воду, чтобы лук на треть был погружен в жидкость.

      3. Затянуть форму фольгой и запекать в разогретой духовке 20 минут.

      4. Яйца отварить вкрутую, почистить и раздавить вилкой в мелкую крошку.

      5. Шнитт-лук мелко порубить.

      6. Приготовить соус Vinaigrette: соединить оливковое масло, уксус, горчицу, посолить, поперчить и перемешать.

      7. Добавить в соус часть шнитт-лука, треть измельченного яйца, все перемешать.

      8. Запеченный лук-порей выложить в глубокую тарелку, полить заправкой, посыпать оставшимся яйцом и шнитт-луком.

      Салат из запеченной свеклы а ля капрезе

      2 порции

      время приготовления 1 ч. 45 мин.

      2 свеклы

      1 большой шарик

      моцареллы

      маленький пучок

      базилика

      Для заправки:

      1 апельсин

      2 ст. ложки оливкового масла

      1 ст. ложка белого винного уксуса

      1 ч. ложка горчицы с зернами

      1 ч. ложка жидкого меда

      щепотка свежемолотого черного перца

      щепотка морской соли

      Духовку предварительно разогреть до 220 °С.

      1. Свеклу завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке полтора часа.

      2. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

      3. Срезать с апельсина оставшуюся кожуру и вырезать мякоть, сохранив выделившийся при этом сок.

      4. Приготовить заправку: 1 ч. ложку цедры соединить с 2 ст. ложками апельсинового сока, влить оливковое масло, уксус, добавить горчицу, мед, посолить, поперчить и все СКАЧАТЬ