Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь!. Вера Куликова
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь! - Вера Куликова страница 8

Название: Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь!

Автор: Вера Куликова

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-386-01074-4

isbn:

СКАЧАТЬ Опустить все в сотейник (не перемешивая), добавить соль и влить горячий бульон. Поставить на огонь, накрыть крышкой и довести до кипения, затем положить перец, гвоздику, лавровый лист и на 30 минут поместить в духовку. Томаты помыть, нарезать дольками и слегка обжарить на сковороде со сливочным маслом на небольшом огне. Готовые тушеные овощи разложить по тарелкам, добавить помидоры и залить все горячим бульоном. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

      Бульон с отварным рисом

      Бульон мясной – 300 мл

      Рис – 100 г

      Зелень петрушки – 2 веточки

      Зелень укропа – 2 веточки

      Вода – 200 мл

      Соль по вкусу

      Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Выложить рис на тарелки, залить горячим мясным бульоном, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.

      Бульон с запеченным рисом

      Бульон мясной или куриный прозрачный – 2 л

      Рис – 100 г

      Яйца – 2 шт.

      Сыр тертый – 2 ст. л.

      Масло сливочное – 1 ст. л.

      Сухари толченые – 1 ст. л.

      Соль по вкусу

      Рис отварить, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, выложить рис в миску, добавить сырые яйца, масло, половину тертого сыра и посолить. Все тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Выровнять ножом поверхность риса и посыпать оставшейся частью тертого сыра, полить растопленным маслом и поместить в разогретую духовку на 15–20 минут.

      Слегка охладить запеченный рис и вынуть его, опрокинув форму на доску. Нарезать кусочками и положить в тарелки. Залить горячим бульоном.

      Чтобы рис получился рассыпчатым, его нужно засыпать в кипящую воду, а потом откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

      Бульон с рисом и овощами

      Бульон мясной или куриный – 400 мл

      Рис – 30 г

      Фасоль зеленая стручковая – 20 г

      Горошек зеленый – 20 г

      Шпинат или зеленый салат – 5 г

      Репа – 1 шт.

      Морковь – 1 шт.

      Лук репчатый – 1 шт.

      Зелень петрушки – 1 веточка

      Зелень пастернака – 1 веточка

      Масло сливочное – 1 ст. л.

      Соль по вкусу

      Стручки фасоли и шпинат нарезать. Морковь, лук, репу очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками и обжаривать на сковороде со сливочным маслом в течение 6–7 минут.

      Добавить к овощам петрушку и пастернак, залить бульоном и тушить на медленном огне еще 10 минут. Затем добавить фасоль, шпинат и зеленый горошек и оставить на огне еще на 6–7 минут.

      В это время рис перебрать, промыть в холодной воде, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить.

      Готовые тушеные овощи и отварной рис положить в тарелки и залить горячим бульоном.

      Очищенная СКАЧАТЬ