Пицца оригинальная и обыкновенная. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      Поставить пиццу в духовку и запечь на среднем огне до полного расплавления сыра.

      Морскую капусту протереть через сито или измельчить блендером, яйцо натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Понемногу добавляя сметану, растереть соус ложкой до однородного состояния.

      Готовую пиццу нарезать порционными кусками, красиво разложить на фарфоровом блюде, смазать соусом и подать на стол.

      Пицца с кетой и кальмарами

      Ингредиенты:

      Для теста: 600 г пшеничной муки, 1 стакан питьевой воды, 40 г натурального сливочного масла, 1 ст. ложка рафинированного растительного масла, 1 сырой яичный желток, 4 ст. ложки томатного соуса или кетчупа, 15 г порошкообразных дрожжей, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ч. ложка соли.

      Для начинки: 320 г сваренного на пару филе кальмаров, 120 г обжаренного филе кеты, 2 луковицы, 5 спелых некрупных помидоров, 10 ст. ложек измельченного сыра «Голландский», 0,5 ч. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

      Для соуса: 1 ст. ложка деревенской сметаны, 1 очищенное от кожицы и семян сладкое яблоко, 2 ст. ложки ядер грецких орехов, 0,5 ч. ложки молотого черного перца.

      Для украшения: 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки и сельдерея.

      Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

      Способ приготовления

      Дрожжи смешать с сахаром, залить теплой водой и растереть ложкой. Оставить на 30 минут для брожения. В отдельной посуде соединить распущенное на водяной бане сливочное масло, растительное масло, томатный соус (или кетчуп) и соль, добавить дрожжевую массу, положить желток и взбить миксером, понемногу подсыпая муку. Полученное однородное тесто накрыть льняной салфеткой и поставить в теплое место на 35 минут. Затем разделить на несколько равных частей, раскатать каждую в тонкий пласт и положить на смазанный маслом противень.

      Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами, рыбное филе измельчить, мясо кальмаров нарезать небольшими ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками.

      Выложить на лепешки помидоры, посыпать их перцем и солью, затем равномерно распределить репчатый лук, рыбное филе и мясо кальмаров.

      Посыпать пиццу тертым сыром, разровнять поверхность. Поставить противень в духовку и запечь лепешки до полного расплавления сыра.

      Яблоко натереть на мелкой терке, смешать с толчеными грецкими орехами, добавить перец и сметану, взбить миксером или растереть ложкой до однородного состояния.

      Разложить пиццы по тарелкам, полить соусом, украсить зеленью и подать на стол.

      Пицца «Пикантная»

      Ингредиенты:

      Для теста: 620 г пшеничной муки, 1,2 стакана питьевой воды, 2 ст. ложки натурального сливочного масла, 3 ст. ложки кетчупа «Чили», 15 г порошкообразных дрожжей, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ч. ложка соли.

      Для начинки: 500 СКАЧАТЬ