Пицца оригинальная и обыкновенная. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      Поставить противень в разогретую духовку и запечь пиццу до готовности (можно воспользоваться микроволновой печью).

      Разложить лепешки по тарелкам, полить горячим соусом и подать на стол.

      Пицца «Пряные анчоусы»

      Ингредиенты:

      Для теста: 220 г пшеничной муки, 120 г натурального сливочного масла, 4 сырых яичных желтка, 1 ст. ложка сахарного песка, соль на кончике ножа.

      Для начинки: 55 г консервированных анчоусов, 5 маринованных помидоров, 180 г сыра моцареллы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 15 консервированных зеленых оливок, 0,5 ч. ложки орегано, 0,5 ч. ложки тимьяна, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

      Для соуса: 50 г сухого красного вина, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени укропа и петрушки, соль и молотый красный перец по вкусу.

      Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

      Способ приготовления

      Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить яичные желтки и взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая муку. Посолить, добавить сахар, замесить однородное тесто. Раскатать тонкую лепешку, выложить ее на смазанный маслом противень и завернуть края.

      Маринованные помидоры очистить, мякоть протереть через сито или измельчить блендером, полученную массу разогреть на слабом огне в эмалированной емкости. Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и нарубленный репчатый лук, положить специи и соль, перемешать и варить под крышкой в течение 2-3 минут.

      Полученную массу остудить, выложить ровным слоем на подготовленное тесто. Украсить кусочками анчоусов и оливками, посыпать натертым сыром.

      Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

      Подогретое вино смешать с томатной пастой, добавить соль, перец и зелень, растереть ложкой или взбить миксером.

      Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

      Пицца «Приморье»

      Ингредиенты:

      Для теста: 550 г пшеничной муки, 1 стакан питьевой воды, 2 ст. ложки сливочно-растительного масла, 1 сырой яичный желток, 4 ст. ложки кетчупа (или томатного соуса), 18 г порошкообразных дрожжей, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ч. ложка соли.

      Для начинки: 450 г отварного филе сома, 120 г жареного филе кеты, 2 луковицы, 3 свежих спелых помидора, 8 ст. ложек тертого сыра пармезана, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и сельдерея, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.

      Для соуса: 2 ст. ложки кусочков киви, 1 ст. ложка измельченных ядер грецкого ореха, 2 ст. ложки деревенской сметаны, 2 ст. ложки красной икры, 0,5 ч. ложки молотого красного перца, соль на кончике ножа.

      Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

      Способ приготовления

      Дрожжи смешать с сахаром, растворить в теплой воде и поставить на 25 минут в теплое место. В отдельной емкости смешать распущенное СКАЧАТЬ