Кулинарная энциклопедия. Том 38. Ф – Х (Финокки – Халва). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 38. Ф – Х (Финокки – Халва) - Отсутствует страница 2

СКАЧАТЬ и ценится за поистине деликатесный вкус.

      На 2 порции

      Время приготовления: 1 час

      200 г свежих лисичек

      1 луковица

      2 ст. л. сливочного масла

      2 ст. л. пшеничной муки

      500 мл овощного бульона

      100 мл жирных сливок

      зелень петрушки

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 65 ккал

      • Лисички промыть, крупно нарубить. Лук очистить, измельчить.

      • В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, обжаривать лук в течение 2 минут, добавить лисички. Тушить, помешивая, пока почти вся влага не выпарится.

      • Добавить муку, перемешать, влить бульон. Посолить, поперчить по вкусу, варить 15 минут. По желанию пюрировать суп блендером, оставив часть грибов для украшения. Добавить сливки, проварить 5 минут, снять с огня.

      • Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Разлить суп по тарелкам, посыпать петрушкой, подавать, по желанию украсив целыми жареными или отварными лисичками.

      Финский черничный пирог

      Классическая финская выпечка, пирог из рассыпчатого теста с ягодами. Чтобы смягчить кислый вкус черники, её соединяют со сметаной или сливками. Готовится пирог очень быстро и отличается нежной текстурой.

      На 4 порции

      Время приготовления: 1 час

      150 г сливочного масла

      200 г сахарной пудры

      2 яйца

      200 г пшеничной муки

      1 ч. л. разрыхлителя теста

      250 г сметаны

      1 ч. л. ванильной эссенции

      400 г свежей или размороженной черники

      Калорийность: 252 ккал

      • Размягчённое сливочное масло нарезать, соединить с 150 г сахарной пудры, взбить. Добавить 1 яйцо, муку и разрыхлитель теста, перемешать.

      • Дно формы для выпечки смазать маслом, выложить тесто так, чтобы оно покрывало дно и края формы. Поместить в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. Достать из духовки.

      • Приготовить начинку. Сметану взбить с 50 г сахарной пудры. Добавить ванильную эссенцию и яйцо, ещё раз хорошо взбить.

      • Вылить начинку в форму, всыпать ровным слоем чернику, поместить в духовку на 30 минут. Затем духовку отключить, дать пирогу остыть, слегка приоткрыв дверцу.

      Фиорентина

      см. Стейк по-флорентийски.

      Фирни

      Азербайджанский классический десерт, сладкая рисовая каша. Иногда для приготовления фирни используют кукурузную муку. Родиной блюда считают Персию и Ближний Восток.

      На 4 порции

      Время приготовления: 40 мин

      200 г риса

      1 л молока

      4 ст. л. сливочного масла

      щепотка молотой корицы

      соль и сахар по вкусу

      Калорийность: 122 ккал

      • Рис СКАЧАТЬ